Knoblauch-Käse-Brötchen

Diese Buttery Cheese Garlic Rolls sind die perfekte Kombination aus saftigem, fluffigem Hefeteig, geschmolzenem Mozzarella und einer aromatischen Knoblauchbutter. Sie eignen sich hervorragend als herzhafter Snack, als Beilage oder auch als Highlight auf jeder Party oder beim Familienessen. Mit diesem Rezept gelingt das Gebäck selbst Backanfängern spielend leicht und bringt garantiert Genuss auf den Tisch.

Ich persönlich bin begeistert, wie die Knoblauchbutter zusammen mit dem Mozzarella den Rollen das gewisse Etwas verleiht. Dieses Rezept hat sich bei uns schon häufig als Lieblingssnack erwiesen.

Zutaten

• Für die Knoblauchbutter: Knoblauchkopf für das intensive Aroma, langsam geröstet für eine milde Süße, Salz, Olivenöl, Butter weich und frische Petersilie
• Für den Teig: Warme Milch, Trockenhefe, Honig, Weizenmehl Type 405 und Brotmehl für die optimale Teigstruktur, Milchpulver optional, weiche Butter, Eigelb, Salz und Zucker
• Für die Füllung: Geriebener Mozzarella und vorbereitete Knoblauchbutter
• Zum Bestreichen: Ei für die Eiwaschung und zusätzliche Petersilie zum Garnieren

Anleitung

Knoblauch rösten:

Den oberen Teil des Knoblauchkopfes abschneiden und in eine kleine ofenfeste Form legen. Mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Die Form mit Alufolie abdecken und bei 160 Grad Celsius für etwa 2 Stunden langsam rösten. Danach die weichen Knoblauchzehen ausdrücken und mit weicher Butter, gehackter Petersilie und etwas geröstetem Knoblauchöl vermischen.

Hefemischung vorbereiten:

Warme Milch mit Trockenhefe und Honig verrühren. Die Mischung etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt und die Hefe aktiv ist.

Teig herstellen:

Weizenmehl, Brotmehl, Zucker, Salz, Butter, Milchpulver und Eigelb in eine Schüssel geben und die Hefemischung hinzufügen. Alles für 15 bis 20 Minuten kneten, idealerweise mit einer Küchenmaschine, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht.

Erste Gehzeit:

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 90 Minuten gehen lassen, bis er das Volumen ungefähr verdoppelt hat.

Teig füllen:

Den Teig auf eine Dicke von ca. 0,5 Zentimeter ausrollen. Die vorbereitete Knoblauchbutter gleichmäßig darauf verstreichen und den geriebenen Mozzarella darüber verteilen. Den Teig straff aufrollen.

Schneiden & zweite Gehzeit:

Die Rolle mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in 6 gleichmäßige Stücke schneiden. Die Stücke in eine gefettete Backform setzen und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Backen:

Die Oberfläche der Rolls mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius für 20 bis 25 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind. Nach dem Backen noch einmal mit etwas Knoblauchbutter bestreichen und mit frischer Petersilie garnieren.

Für mich ist die Knoblauchbutter der Star dieses Rezepts. Das Rösten macht den Unterschied und sorgt für einen tollen Geschmack, der beim Backen wunderbar in den Teig einzieht.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank bleiben die Rolls bis zu vier Tage frisch. Am besten vor dem Servieren für 5 bis 8 Minuten im Ofen aufwärmen, damit sie wieder schön weich und fluffig werden. Sie lassen sich auch prima einfrieren und halten so etwa zwei Monate. Nach dem Auftauen kurz im Ofen erhitzen, um die Frische zurückzubringen.

Zutatenaustausch

Mozzarella kann durch Parmesan, Cheddar oder Gouda ersetzt werden, je nach gewünschtem Geschmack und Schmelzverhalten. Statt Butter im Teig funktioniert auch Pflanzenmargarine, allerdings verändert sich der Geschmack etwas. Für eine feinere Kräuternote kann Petersilie durch Schnittlauch, Thymian oder Basilikum ausgetauscht werden.

Serviervorschläge

Die Rolls schmecken warm am besten, frisch aus dem Ofen. Sie passen hervorragend zu Pasta, Salaten, milden Dips oder als Beilage zu Suppen und zum Grillen. Auch mit einem herzhaften Aufstrich wie Frischkäse oder Aioli bieten sie eine tolle Geschmacksergänzung.

Probier dieses Rezept aus und genieße die Kombination aus fluffigem Hefeteig und würziger Knoblauch Käse Füllung. Ein Genuss, der jeden begeistert!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Parmesan, Cheddar, Gouda oder eine Käsemischung passen hervorragend.

→ Warum ist mein Teig zu dicht?

Meist fehlt ausreichend Knetzeit oder eine lange Gehzeit, damit der Teig fluffig wird.

→ Lassen sich die Brötchen einfrieren?

Ja, am besten nach dem Backen einfrieren und vor dem Servieren kurz aufbacken.

→ Kann ich den Knoblauch schneller rösten?

Ja, bei 180°C etwa 1,5 Stunden. Langsames Rösten verbessert jedoch das Aroma.

→ Kann man den Teig über Nacht gehen lassen?

Ja, im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten Tag weiterverarbeiten.

→ Wie werden die Brötchen extra goldbraun?

Nach dem Backen 1–2 Minuten grillen, dabei gut beobachten, damit sie nicht verbrennen.