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Diese JoghurtSchokoladenkekse sind perfekt, wenn du auf der Suche nach einem weichen, saftigen Keks ohne Ei bist. Durch den griechischen Joghurt erhalten sie eine besonders angenehme Feuchtigkeit und einen zarten Geschmack, während die Schokoladenstückchen für den klassischen Keksmoment sorgen. Ideal für alle, die klassische Schokoladenkekse lieben, aber eine alternative Zutat bevorzugen möchten.
Ich selbst war überrascht, wie fluffig und lecker die Kekse trotz des Verzichts auf Ei werden.
Zutaten
- 115 g weiche Butter: für die cremige Basis des Teigs – am besten Zimmertemperatur verwenden, damit sie sich gut mit dem Zucker verbindet
- 100 g Zucker: als klassische Süße
- 100 g gepackter hellbrauner Zucker: für die Karamellnote und zusätzliche Feuchtigkeit
- 120 g griechischer Joghurt natur: verleiht den Keksen ihre besondere Saftigkeit – auf einen guten, milden Geschmack achten
- 2 TL Vanilleextrakt: für das aromatische, warme Vanillearoma
- 220 g Weizenmehl Type 405: als Basis des Teigs – möglichst frisch und fein gemahlen wählen
- ½ TL Natron: zur Lockerung des Teigs, hilft den Keksen beim Aufgehen
- ½ TL Salz: um die Süße auszugleichen und den Geschmack zu intensivieren
- 260 g halbbittere Schokoladenstückchen: für den bittersüßen Kontrast und das leckere Schokostückchen-Erlebnis
Anleitung
- Ofen vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 190 Grad Celsius Ober/Unterhitze vor und lege Backbleche mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus, sodass die Kekse nicht kleben.
- Teig zubereiten:
- Schlage die weiche Butter mit beiden Zuckersorten in einer großen Rührschüssel cremig und fluffig. Rühre dann den griechischen Joghurt und den Vanilleextrakt rasch unter.
- Trockene Zutaten vermischen:
- Vermische Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel gründlich, damit sich die Zutaten gut verteilen.
- Teig vollenden:
- Gib die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten und rühre nur so lange, bis gerade alles verbunden ist – zu langes Rühren macht den Teig sonst zäh.
- Schokolade hinzufügen:
- Hebe anschließend vorsichtig die Schokoladenstückchen unter den Teig, damit sie gleichmäßig verteilt sind ohne zermatscht zu werden.
- Kekse formen und backen:
- Setze mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer portionierte Teighäufchen mit mindestens 5 Zentimeter Abstand auf die Backbleche. Backe die Kekse 9 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
- Abkühlen lassen:
- Lass die Kekse 10 Minuten auf dem Blech auskühlen, damit sie noch leicht weich sind. Danach auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen und fest zu werden.
Schon beim ersten Backen waren sie sofort ein Hit bei Familie und Freunden.
Aufbewahrungstipps
Die Kekse solltest du in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren, so bleiben sie bis zu 4 Tage frisch und weich. Für längere Lagerung lassen sich die fertigen Kekse oder der Teig bis zu 3 Monate einfrieren.
Zutaten Alternativen
Statt griechischem Joghurt kannst du normalen Naturjoghurt oder Vanillejoghurt verwenden, je nach Geschmack. Butter lässt sich durch pflanzliche Margarine ersetzen, falls du eine vegane Variante möchtest.
Serviervorschläge
Diese Kekse passen hervorragend zu einem Glas kalter Milch oder einer Tasse Kaffee oder Tee. Auch mit einem Klecks Sahne oder etwas frischen Beeren werden sie zu einem kleinen Dessert-Highlight. Zum Frühstück kannst du die Kekse auch klein zerbröseln und über Joghurt streuen – so hast du ein leckeres Müsli-Topping.
Dieses Rezept für Joghurt-Schokoladenkekse ist eine einfache und vielseitige Basis, die sich gut an deine Vorlieben anpassen lässt. Probiere es aus und genieße das Backvergnügen!
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Kann ich normalen Joghurt statt griechischem Joghurt verwenden?
Ja, normaler Naturjoghurt kann verwendet werden. Der Teig wird etwas weniger dick, die Kekse bleiben aber weiterhin weich.
- → Ist eine vegane Version möglich?
Ja, durch Ersetzen der Butter mit pflanzlicher Margarine und Joghurt mit Soja- oder Kokosjoghurt. Achten Sie auf vegane Schokolade.
- → Wie bleiben die Kekse besonders weich?
Wichtig ist, die Kekse nicht zu lange zu backen, Zucker aus braunem Zucker hilft die Feuchtigkeit zu halten und der Teig soll nicht übermixen.
- → Kann ich Kekse oder Teig einfrieren?
Ja, sowohl der Teig als auch fertige Kekse lassen sich luftdicht verpackt bis zu drei Monate einfrieren.
- → Kann ich die Kekse ohne Schokolade backen?
Ja, die Kekse können auch pur oder mit Nüssen, Trockenfrüchten oder Kakaonibs zubereitet werden.