Cremige bunte Brownies

Diese Fudgy Cosmic Brownies bringen dir den vollen schokoladigen Genuss ins Haus, mit einer cremigen Glasur und bunten Schokolinsen, die an den legendären Little Debbie Snack erinnern. Perfekt, wenn du Lust auf eine saftige, fudgy Textur hast, die dabei ganz ohne künstliche Zusätze auskommt.

Ich habe das Rezept mehrmals ausprobiert und liebe es, wie harmonisch die süßen und schokoladigen Noten zusammenkommen. Es macht einfach Spaß, diese Brownies frisch gebacken zu servieren.

Zutaten

• Zucker: 1 ½ Tassen Zucker für die Süße und Struktur, am besten feiner Kristallzucker
• Puderzucker: ½ Tasse Puderzucker für extra Zartheit und eine leichte Textur
• Eier: 3 große Eier und 1 Eigelb, idealerweise Raumtemperatur für eine bessere Verarbeitung und Bindung
• Butter: ½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen, von hoher Qualität für vollen Geschmack
• Öl: ½ Tasse neutrales Öl, wie Raps oder Pflanzenöl, sorgt für Saftigkeit
• Vanilleextrakt: 1 TL Vanilleextrakt für ein warmes Aroma (ein echtes Vanillemark oder hochwertiger Extrakt macht den Unterschied)
• Schokolade: 100 g halbsüße Schokolade (z. B. Lindt 78 %) geschmolzen für den intensiven Schokoladengeschmack
• Mehl: 1 Tasse Weizenmehl, am besten gesiebt, um Klümpchen zu vermeiden
• Kakaopulver: 1 Tasse ungesüßtes Kakaopulver für die dunkle Farbe und den intensiven Geschmack
• Speisestärke: 1 EL Speisestärke für eine bessere Textur und Feuchthaltevermögen
• Salz: 1 TL Salz hebt die süßen und schokoladigen Aromen hervor
• Schokoladenglasur: 1 Tasse halbsüße Schokoladenchips und ½ Tasse Sahne, möglichst frisch und vollfett für perfekte Ganache
• Dekoration: ¾ Tasse bunte Schokolinsen oder Regenbogen-M&Ms als lustige Dekoration

Anleitung

Vorbereitung:

Heize den Ofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vor. Besprühe eine 23x23 cm Backform mit Backspray und lege Boden sowie zwei Seiten mit Backpapier aus. Besprühe das Backpapier ebenfalls leicht.

Trockene Zutaten mischen:

Siebe Mehl, Kakaopulver, Speisestärke und Salz in eine Schüssel. Schmelze die Schokolade in der Mikrowelle in 20SekundenIntervallen, um eine gleichmäßige Schmelze zu erzielen.

Eiermasse schlagen:

Schlage Zucker, Puderzucker, Eier und Eigelb mit einem Mixer 3 Minuten auf hoher Stufe, bis die Masse hell und fluffig ist. So bekommt der Teig eine luftige Basis.

Nasse Zutaten einarbeiten:

Rühre geschmolzene Butter, Öl, Vanilleextrakt und die noch warme geschmolzene Schokolade unter die Eiermasse auf mittlerer Geschwindigkeit. Hebe anschließend die trockenen Zutaten langsam unter, um die fudgy Textur zu erhalten.

Teig in die Form füllen:

Löse den Teig mit einem Spatel vom Schüsselrand und gib ihn gleichmäßig verteilt in die Backform.

Backen:

Backe die Brownies 33 bis 37 Minuten. Ein Zahnstocher soll an der Mitte feuchte Krümel zeigen, aber keinen rohen Teig. Sie bleiben so schön weich und saftig.

Abkühlen lassen:

Lass die Brownies vollständig auskühlen, bevor du die Glasur aufträgst.

Ganache vorbereiten:

Gib die Schokoladenchips in eine hitzebeständige Schüssel. Erwärme die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie dampft, aber nicht kocht.

Ganache anrühren:

Gieße die heiße Sahne über die Schokolade und lasse sie 2 Minuten ruhen. Rühre dann vorsichtig mit einem Spatel, bis die Masse glatt und glänzend ist.

Dekorieren:

Verteile die Ganache gleichmäßig auf den Brownies und streue die bunten Schokolinsen oder M&Ms darüber.

Fixieren:

Stelle die Brownies sofort für 10 Minuten in den Gefrierschrank, damit das Topping schnell fest wird. Alternativ kannst du sie 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor du sie in Riegel schneidest.

Eine meiner Lieblingszutaten ist das Kakaopulver. Es gibt dem Brownie nicht nur die schöne dunkle Farbe, sondern verstärkt auch den intensiven Schokoladengeschmack, der für diese Brownies charakteristisch ist. Ein besonders schöner Moment für mich war, als ich die Brownies zum ersten Mal mit der Ganache überzogen habe – diese glänzende Oberfläche macht einfach Lust auf mehr.

Aufbewahrungstipps

Bewahre die Brownies luftdicht verpackt bei Raumtemperatur auf, wenn du sie innerhalb von 2 Tagen genießen möchtest. Für längere Aufbewahrung eignen sie sich hervorragend im Kühlschrank, gut verpackt bleiben sie dort bis zu einer Woche frisch. Wenn du sie einfrieren willst, schneide die Brownies zuerst in Stücke und friere sie in einer luftdichten Dose ein.

Zutaten austauschen

Anstelle von Rapsöl kannst du auch geschmacksneutrales Sonnenblumenöl verwenden. Wenn du keine Schokoladenchips hast, kannst du gehackte Schokolade benutzen. Für die bunten Schokolinsen sind Mini-M&Ms oder Regenbogenstreusel tolle Alternativen.

Serviervorschläge

Die Brownies schmecken pur bereits fantastisch, aber besonders lecker sind sie mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne. Für einen extra Twist kannst du ein paar frische Beeren oder eine Prise Meersalz darüber streuen.

Viel Spaß beim Backen und guten Appetit.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Warum sind meine Brownies eingesunken?

Das deutet darauf hin, dass sie noch zu wenig gebacken sind. Backzeit um 5–10 Minuten verlängern und erneut prüfen.

→ Warum sind meine Brownies hart geworden?

Wahrscheinlich wurden sie zu lange gebacken. Das Innere sollte noch leicht feucht und weich sein.

→ Kann ich eine kleinere Backform verwenden?

Ja, eine 8x8 inch Form führt zu dickeren Brownies, die eventuell etwas länger backen müssen.

→ Sind andere Streusel als bunt möglich?

Ja, Regenbogenstreusel oder kleine bunte Mini-M&Ms sind gute Alternativen.

→ Wie erhalte ich die saftige fudgy Konsistenz?

Mehr Eigelb und Speisestärke sorgen für die gewünschte feuchte und weiche Textur der Brownies.