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Dieses gesunde Schoko Bananenbrot verbindet saftige Bananen mit intensivem Kakao zu einem glutenfreien Genuss ohne Öl. Ideal als Frühstück, Snack oder Dessert punktet es mit natürlichen und nährstoffreichen Zutaten, die sowohl schnell zubereitet als auch wunderbar schmecken.
Ich persönlich finde es toll, wie saftig es bleibt und trotzdem voll nach Schokolade schmeckt, perfekt für den kleinen Genuss zwischendurch oder als gesunder Begleiter im Büro.
Zutaten
- Bananen: 3 reife Bananen sorgen für natürliche Süße und Feuchtigkeit und sollten möglichst braun und weich sein für das beste Aroma
- Eier: 2 Eier geben dem Brot Struktur und Biss
- Nussmus: 60 g Nussmus wie Mandel Erdnuss oder Cashewmus bringen gesunde Fette und runden den Geschmack ab hier empfiehlt es sich ein frisches Nussmus ohne Zusätze zu wählen
- Süßstoff: 70 g körniger Süßstoff wie Monk Fruit oder brauner Zucker sorgt für die richtige Süße wobei die reifen Bananen schon viel natürliche Süße mitbringen
- Vanille: 1 TL Vanilleextrakt verstärkt das Aroma angenehm
- Salz: 1 Prise Meersalz hebt die Süße hervor und balanciert die Geschmäcker
- Hafermehl: 150 g Hafermehl sorgt für Ballaststoffe und ist glutenfrei am besten nimmt man frisch gemahlenes Hafermehl oder gutes Bio Hafermehl
- Kakao: 50 g ungesüßtes Kakaopulver sorgt für die schokoladige Note und liefert zudem Antioxidantien hier lohnt sich die Auswahl eines hochwertigen Kakaos
- Backtriebmittel: 2 TL Backpulver sorgen für das Aufgehen des Teigs
- Schokodrops: 40 g Schokodrops idealerweise extra dunkel geben zusätzliche schokoladige Highlights
- Optionales Protein: 50 g Proteinpulver ersetzt 50 g Mehl für eine proteinreichere Variante empfehle ich veganes Protein oder Casein für die beste Textur
Anleitung
- Vorbereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vor. Legen Sie eine Kastenform von etwa 20 cm Größe mit Backpapier aus oder fetten Sie sie ein damit das Brot später nicht kleben bleibt.
- Feuchte Zutaten mischen:
- Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel gründlich zu einem Brei. Geben Sie das Nussmus und die Eier hinzu und verrühren alles gut. Dann den Süßstoff den Vanilleextrakt und eine Prise Meersalz unterrühren damit sich alles gleichmäßig verbindet.
- Trockene Zutaten unterheben:
- Mischen Sie Hafermehl Kakaopulver und Backpulver in einer separaten Schüssel und geben Sie diese Mischung zu den feuchten Zutaten. Verrühren Sie alles kurz damit ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss vorsichtig die Schokodrops unterheben damit sie beim Backen nicht komplett schmelzen.
- Backen:
- Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streuen optional noch einige Schokodrops oben drauf. Backen Sie das Brot für 30 bis 40 Minuten bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen:
- Lassen Sie das Schoko Bananenbrot etwa 15 Minuten in der Form ruhen bevor Sie es herausnehmen. Danach komplett abkühlen lassen damit es beim Schneiden nicht bricht und die Aromen sich entfalten können.
Ich liebe besonders wie die Kombination aus süßen Bananen und herber Schokolade zusammenkommt. Ein unvergesslicher Moment war als ich das Rezept erstmals für eine Kaffeerunde gebacken habe und alle erstaunt waren wie lecker ein gesundes Brot sein kann.
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie das Schoko Bananenbrot luftdicht verpackt bei Raumtemperatur auf es bleibt bis zu 3 Tage frisch. Im Kühlschrank hält es sich etwa 5 Tage gut eingewickelt damit es keine Fremdgerüche annimmt. Für eine längere Haltbarkeit lässt sich das Brot bis zu 3 Monate einfrieren dazu in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie doppelt einpacken Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank lassen oder kurz bei niedriger Temperatur im Ofen erwärmen.
Zutatenaustausch
Eier können vegan durch Leinsamen Eier ersetzt werden 1 EL gemahlene Leinsamen mit 2,5 EL Wasser je Ei 10 Minuten quellen lassen. Wer Protein hinzufügen möchte kann bis zu 50 g Mehl durch veganes Proteinpulver oder Casein ersetzen Whey ist eher ungeeignet da es das Brot trocken macht. Hafermehl lässt sich für eine Low Carb Variante durch blanchiertes Mandelmehl ersetzen dabei empfehlen sich keto taugliche Süßstoffe. Nussmuse können je nach Geschmack variieren Mandelmus ist mild Erdnuss oder Cashewmus geben einen intensiveren Geschmack.
Serviervorschläge
Am besten schmeckt das Schoko Bananenbrot leicht getoastet mit einem Klecks Nussmus oder veganem Aufstrich. Es passt hervorragend zu einem warmen Kaffee oder Tee für eine Dessert Variante frische Beeren und ein Löffel pflanzlicher Joghurt dazu servieren das ergänzt die Süße und macht es noch frischer.
Probieren Sie es selbst aus und genießen Sie bewusst gesunde Schokolade in einem leckeren Bananenbrot.
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Ist das Schoko-Bananenbrot wirklich gesund?
Ja, es kommt ohne raffinierte Öle, Weißmehl und Zucker aus, was es zu einer gesunden Wahl macht.
- → Kann ich normales Mehl verwenden?
Ja, Weizen-, Dinkel- oder Allzweckmehl sind als Alternative möglich.
- → Welches Proteinpulver ist empfehlenswert?
Veganes Protein oder Casein sind ideal, Whey kann das Brot trocken machen.
- → Ist das Brot auch für Kinder geeignet?
Ja, es ist nährstoffreich und beliebt als Snack oder Frühstück für Kinder.
- → Kann ich das Schoko-Bananenbrot zum Frühstück essen?
Ja, es ist nahrhaft und sättigend, perfekt für den Start in den Tag.