Proteinstarke Erdnussriegel

Dieses Rezept zeigt, wie man köstliche und proteinreiche ErdnussbutterRiegel ganz ohne Backen zubereitet. Ideal für Sportler, Vielbeschäftigte oder alle, die einen schnellen, gesunden Snack möchten, der vegan und anpassbar ist.

Ich habe die Riegel schon oft als kleinen Energieschub nach dem Sport gegessen und finde sie perfekt, weil sie sättigen ohne schwer im Magen zu liegen.

Zutaten

• 2 Tassen Hafermehl: sorgt für Ballaststoffe und eine angenehme Textur, frisches Hafermehl aus dem Mixer ist am besten
• ⅓ Tasse Vanille Proteinpulver oder Mandelmehl: Proteinquelle und feiner Geschmack, beim Proteinpulver auf die Süße und Qualität achten
• 3 bis 4 Esslöffel Zuckerersatz: z B Erythrit oder Monk Fruit, für süßen Genuss ohne viele Kalorien
• ½ Tasse Erdnussbutter: liefert gesunde Fette und Geschmack, möglichst naturbelassene ohne Zuckerzusatz wählen
• ½ bis 1 Tasse Milch nach Wahl: je nach Proteinpulver verschieden, Pflanzendrinks wie Mandel oder Hafermilch sind vegan und mild
• ½ Tasse Schokolade zum Überziehen: dunkle Schokolade für mehr Antioxidantien oder Vollmilch für Cremigkeit

Anleitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Alle Zutaten außer der Schokolade in einer großen Schüssel vermengen. Erst ¼ Tasse Milch zugeben, verrühren und dann nach und nach mehr Milch hinzufügen, bis ein gut formbarer, nicht klebriger Teig entsteht.

Schritt 2: Riegel formen

Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs abnehmen und zu Riegeln oder kleinen Kugeln rollen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Schritt 3: Schokolade schmelzen

Die Schokolade vorsichtig im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, so dass sie flüssig, aber nicht zu heiß wird.

Schritt 4: Riegel überziehen

Jeden Teigling in die geschmolzene Schokolade tauchen, dann mit einer Gabel herausheben und zurück aufs Blech legen.

Schritt 5: Kühlen

Die Riegel für mindestens 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest geworden ist.

Schritt 6: Servieren und genießen

Die fertigen Riegel sind sofort genussbereit und halten sich im Kühlschrank 5 bis 7 Tage.

Ich persönlich liebe den Moment, wenn die warme Schokolade die kühlen Riegel umhüllt, das ist für mich der perfekte Kontrast von Texturen und Temperaturen.

Aufbewahrungstipps

Die Riegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, so bleiben sie bis zu einer Woche frisch und genussbereit. Falls es länger dauern soll, kann man sie gut einfrieren, nach dem Auftauen behalten sie ihre Konsistenz. Ein Einzeln Verpacken mit Frischhaltefolie verhindert das Verkleben der Riegel untereinander.

Zutatsaustausch

Erdnussbutter kann einfach durch Mandel Cashew oder Haselnussbutter ersetzt werden, was den Geschmack verändert, aber genauso lecker ist. Vanille Proteinpulver kann durch neutrales oder geschmacksfreies Proteinpulver ersetzt werden, bei Mandelmehl verliert man allerdings die zusätzliche Proteinkomponente. Die Milch lässt sich problemlos durch jede Pflanzenmilch ersetzen, so ist das Rezept komplett vegan und laktosefrei.

Serviervorschläge

Die Riegel sind perfekt als schneller Energiesnack vor oder nach dem Training. Man kann sie auch klein brechen und als Topping über Joghurt oder Smoothie Bowls streuen. Zusätzlich passen frische Beeren oder ein Klecks Joghurt sehr gut dazu, um die Süße etwas auszugleichen.

Dieses Rezept für NoBake Erdnussbutter Protein Bars ist mein persönlicher Favorit für gesunde Snacks zuhause und unterwegs. Schnell gemacht und extrem lecker.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich die Riegel einfrieren?

Ja, sie lassen sich luftdicht verpackt bis zu 2 Monate einfrieren und sollten vor dem Verzehr im Kühlschrank aufgetaut werden.

→ Welche Milch kann ich verwenden?

Pflanzliche Milchsorten wie Mandel- oder Hafermilch sind ideal und passen gut zur veganen Variante.

→ Wie viele Riegel entstehen aus der Zubereitung?

Etwa 18 Mini-Riegel können hergestellt werden.

→ Sind die Riegel vegan?

Ja, sofern pflanzliche Milch und vegane Schokolade verwendet werden.

→ Kann ich die Riegel ohne Schokolade machen?

Ja, die Riegel schmecken auch ohne Schokoladenüberzug lecker und sind weiterhin proteinreich.