Lava Cakes für zwei

Diese schokoladigen Molten Lava Cakes sind die perfekte süße Verführung für zwei Personen. Mit ihrem flüssigen Kern und dem intensiven Geschmack eignen sie sich ideal für ein romantisches Date oder einen besonderen Anlass. Schnell zubereitet und beeindruckend im Ergebnis, sind sie zudem vielseitig und lassen sich sogar einfrieren.

Persönlich finde ich es toll, wie unkompliziert sich das Rezept anpassen lässt und wie jedes Mal ein perfektes Ergebnis in kurzer Zeit gelingt.

Zutaten

• ½ Tasse ungesalzene Butter: sorgt für eine sämige Konsistenz und reichhaltigen Geschmack. Achten Sie darauf, Butter in guter Qualität zu verwenden, am besten Frischware aus dem Kühlregal
• 1 Tasse halbsüße Schokoladenchips: wichtig für den schmelzenden Kern. Wählen Sie hochwertige Schokolade mit einem guten Kakaoanteil für intensiven Geschmack
• ½ Tasse hellbrauner Zucker: verleiht dem Kuchen eine leichte Karamellnote. Fest gepackt für die richtige Süße und Textur
• 2 große Eier plus 2 Eigelbe: geben Struktur und Feuchtigkeit. Eier sollten Zimmertemperatur haben für ein besseres Vermengen
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt: rundet das Aroma ab und harmoniert mit der Schokolade perfekt
• 1 Esslöffel Mehl: bindet die Zutaten und sorgt für leichte Festigkeit ohne zu schwer zu werden
• 2 Esslöffel DutchProcessed Kakaopulver: zum Bestäuben der Förmchen und für extra Schokoladengeschmack im Teig. DutchProcessed Kakao ist milder und weniger bitter
• ¼ Teelöffel Salz: hebt die Süße und verstärkt den Geschmack der Schokolade

Anleitung

Schritt 1 Vorbereitung der Förmchen:

Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Die Förmchen großzügig mit Butter einfetten, damit die Kuchen sich später gut lösen. Innen mit Kakaopulver bestäuben, das verhindert zusätzliches Ankleben. Die Förmchen zur Seite stellen.

Schritt 2 Schokolade und Butter schmelzen:

Butter und Schokoladenchips in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In kurzen 15 Sekunden Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren, bis alles vollständig geschmolzen und glatt ist. Alternativ über einem Wasserbad schmelzen.

Schritt 3 Eier und Zucker schlagen:

Zucker, Eier, Eigelbe und Vanilleextrakt in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen 2 Minuten lang kräftig schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.

Schritt 4 Teig herstellen:

Die geschmolzene Schokoladen Butter Mischung zur Eimischung geben und gut verrühren. Mehl, Kakaopulver und Salz darüber sieben und vorsichtig mit einem Silikonspatel unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist und keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Der Teig sollte dickflüssig sein.

Schritt 5 Backen:

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen. Die Förmchen auf einem Backblech in den Ofen geben und 11 Minuten backen. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte aber noch leicht wackeln, damit der Kern schön flüssig bleibt.

Schritt 6 Servieren:

Die Lava Cakes 2 bis 3 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, damit sie sich lösen. Mit einem Messer die Ränder vorsichtig lösen und die Förmchen umdrehen. Direkt servieren, z. B. mit Vanilleeis oder leicht mit Puderzucker bestäubt.

Der flüssige Kern ist das Highlight und macht dieses Dessert so besonders. Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal bei einem Dinner Freunde mit diesen Lava Cakes überrascht habe — der Wow Effekt war riesig.

Aufbewahrungstipps

Ungebackener Teig kann bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen gut durchrühren. Die gefüllten Förmchen lassen sich auch einfrieren. Dann die Backzeit um 1 bis 2 Minuten verlängern, damit der Kern genau die richtige Konsistenz bekommt. Bereits gebackene Cakes schmecken frisch am besten, können aber gut eingeschlagen für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt und erneut leicht erwärmt werden.

Zutatenvariationen

Anstelle von halbsüßen Schokoladenchips können Sie auch Bitterschokolade mit mindestens 70 Prozent Kakaoanteil verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Wer möchte, kann den Zuckeranteil leicht reduzieren, wenn er es weniger süß mag. Für eine nussige Note passen fein gehackte Haselnüsse oder Mandeln unter den Teig. Vanilleextrakt lässt sich durch Orangen oder Mandelaroma ersetzen für eine interessante Geschmacksvariation.

Serviervorschläge

Molten Lava Cakes schmecken hervorragend zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder Sahne. Frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren bringen fruchtige Frische und einen schönen Kontrast zur Schokolade. Ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker macht optisch viel her. Für festliche Anlässe empfiehlt sich auch ein Minzblatt als Dekoration oder ein Schuss Beerenlikör zum Verfeinern.

Mit diesen Tipps gelingt Ihnen jedes Mal ein perfekter Molten Lava Cake, der Ihre Gäste begeistern wird. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich die Lava Cakes für mehr Personen verdoppeln?

Ja, die Zutatenmenge lässt sich problemlos verdoppeln und auf weitere Förmchen verteilen.

→ Wie lange kann man die Lava Cakes im Voraus zubereiten?

Der Teig lässt sich einen Tag im Kühlschrank aufbewahren oder mehrere Wochen eingefroren lagern.

→ Mit welchen Beilagen schmecken Lava Cakes am besten?

Vanilleeis, frische Beeren, Schlagsahne oder ein Hauch Puderzucker ergänzen die Kuchen ideal.

→ Kann ich die Schokolade ohne Mikrowelle schmelzen?

Ja, alternativ lässt sich die Butter-Schokolade-Mischung über einem Wasserbad sanft erhitzen.

→ Wie erkenne ich, dass die Lava Cakes fertig sind?

Die Ränder sollten fest sein, während die Mitte noch leicht wackelt, um den flüssigen Kern zu garantieren.