Speichern
Mojo Potatoes sind der perfekte Snack für alle, die Kartoffeln lieben und dabei Wert auf knusprige Texturen legen. Diese panierten und goldbraun frittierten Kartoffelscheiben sind leicht zuzubereiten und bringen Geschmack sowie ein angenehmes Mundgefühl auf den Teller.
Ich selbst habe das Rezept das erste Mal bei einem Filmabend ausprobiert und war begeistert, wie einfach es ist, einen Küchenklassiker selbst herzustellen. Seitdem kommen sie bei jeder Gelegenheit gut an.
Zutaten
- 4 mittelgroße Kartoffeln (z. B. Yukon Gold oder Russet): wichtig sind Sorten mit festem, aber cremigem Inneren für optimale Konsistenz
- 4 Tassen Wasser: zum Vorkochen der Kartoffelscheiben, damit sie innen zart bleiben
- 1 Esslöffel grobes Salz: unterstützt das Vorkochen und hebt den Geschmack hervor
- 1 Tasse Naturjoghurt (alternativ Buttermilch oder saure Sahne): sorgt für eine leichte Säure und Haftung der Paniermischung
- 1 Packung HähnchenPaniermischung (ca. 1 Tasse): einfach und schnell für eine knusprige Kruste
- 1 Teelöffel Paprikapulver (optional, für Farbe): verleiht eine schöne Optik und aromatische Würze
- 1 bis 2 Tassen Öl zum Frittieren (z. B. Raps, Sonnenblumen oder Erdnussöl): Öle mit hohem Rauchpunkt sind ideal zum Ausbacken
Anleitung
- Kartoffeln vorbereiten:
- Schneiden Sie die ungekochten Kartoffeln in etwa 6 Millimeter dicke Scheiben. Je gleichmäßiger die Scheiben, desto gleichmäßiger gelingt das Frittieren.
- Kartoffeln vorkochen:
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen, geben Sie das Salz hinzu und lassen Sie die Kartoffelscheiben darin für 3 Minuten leicht garen. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Kartoffeln marinieren:
- Vermengen Sie die abgekühlten Kartoffelscheiben mit dem Naturjoghurt in einer großen Schüssel, sodass alle Scheiben gut bedeckt sind.
- Panieren:
- Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe, etwa 2 Zentimeter hoch. Mischen Sie dann die Paniermischung mit dem Paprikapulver auf einem Teller und wenden Sie jede Kartoffelscheibe darin sorgfältig.
- Frittieren:
- Legen Sie die panierten Kartoffelscheiben einzeln ins heiße Öl. Frittieren Sie sie 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Arbeiten Sie in kleinen Portionen, damit das Öl seine Temperatur behält.
- Abtropfen und servieren:
- Nehmen Sie die Mojo Potatoes mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Servieren Sie sie sofort warm, am besten mit einem leckeren Dip oder einer kräftigen Soße.
Meine Lieblingszutat ist die Paniermischung, weil sie so einfach den Geschmack und die Konsistenz der Kartoffeln verwandelt. Ein unvergesslicher Moment war für mich, wie meine Gäste überrascht waren, dass der Klassiker so schnell und unkompliziert selbstgemacht war.
Aufbewahrungstipps
Mojo Potatoes halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Zum Aufbewahren empfiehlt es sich, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor sie verschlossen werden, damit keine Feuchtigkeit entsteht. Eingefroren sind sie bis zu drei Monate haltbar, wobei das Frittieren vorher oder nachher funktioniert.
Alternativen bei den Zutaten
Statt Yukon Gold oder Russet eignen sich auch andere festkochende Kartoffelsorten gut, etwa Linda oder Sieglinde. Für die Paniermischung können Sie auch eine eigene Mischung aus Mehl, Paprika, Knoblauchpulver und Pfeffer herstellen, wenn Sie keine fertige Packung haben. Süßkartoffeln sind eine spannende Alternative mit leicht süßlichem Aroma und etwas anderer Textur. Für den Joghurt können Sie Buttermilch oder saure Sahne nehmen, je nach persönlichem Geschmack.
Serviervorschläge
Mojo Potatoes passen hervorragend zu klassischen Bratensoßen oder einem cremigen Knoblauchdip. Auch Joghurt-Knoblauch-Dip oder Marinara-Sauce bieten eine tolle Kombination. Als Beilage ergänzen sie gegrilltes oder gebratenes Hähnchen, Fisch oder auch Gemüsegerichte wunderbar.
Mit diesem Rezept gelingen Ihnen authentische Mojo Potatoes, die zu jedem Anlass schmecken und leicht zuzubereiten sind. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von dem unwiderstehlichen Knuspergenuss!
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Kann ich Süßkartoffeln verwenden?
Ja, Süßkartoffeln eignen sich gut und verleihen eine leicht süßliche Geschmacksnote.
- → Wie dick sollten die Kartoffelscheiben sein?
Etwa 6 mm sind optimal. Dünnere Scheiben werden knuspriger, dickere bleiben innen weicher.
- → Kann ich die Paniermischung selbst herstellen?
Ja, Mehl mit Paprika, Knoblauchpulver, Pfeffer oder Cayenne ergibt eine gute Mischung.
- → Warum ist das Vorkochen wichtig?
Das Vorkochen sorgt für ein weiches Inneres und verbessert die Knusprigkeit der Außenseite.
- → Welches Öl eignet sich zum Frittieren am besten?
Öle mit hohem Rauchpunkt wie Raps-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl sind ideal.
- → Sind Mojo Kartoffeln scharf?
Die klassische Version ist mild. Für Schärfe kann Cayenne oder Chili hinzugefügt werden.