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Dieses Rezept zeigt dir, wie du auf einfache Weise ein köstliches, cremiges und gesundes OnePot Mac and Cheese mit Brokkoli zubereitest. Perfekt, wenn es schnell gehen soll und du trotzdem eine nahrhafte Mahlzeit auf den Tisch bringen möchtest. Dieses Gericht kombiniert den Komfort von Mac and Cheese mit der Frische von Brokkoli und ist dabei leichter und gesünder als das klassische Original.
Aus eigener Erfahrung weiß ich, wie gut dieses Gericht schmeckt, wenn man wenig Zeit hat, aber trotzdem nicht auf Genuss verzichten möchte. Besonders gefällt mir, dass die Sauce so samtig wird und der Brokkoli knackig bleibt.
Zutaten
- Vollmilch: 240 ml Vollmilch als Basis für die cremige Sauce, am besten frische Milch wählen
- Wasser oder Gemüsebrühe: 360 ml Wasser oder Gemüsebrühe für zusätzlichen Geschmack, Gemüsebrühe macht die Soße intensiver
- Pasta: 225 g Pasta nach Wahl, kurze Sorten wie Makkaroni, Penne oder Fusilli eignen sich am besten. Achte beim Kauf auf Pasta aus Hartweizengrieß oder Vollkorn, je nach Vorliebe
- Brokkoli: 225 bis 280 g Brokkoli, fein gehackt, frischer Brokkoli sorgt für mehr Geschmack, die kleinen Röschen garen schnell und gleichmäßig
- Geriebener ExtraSharp Cheddar: 200 g geriebener ExtraSharp Cheddar, für intensiven Geschmack und cremige Textur. Achte auf hochwertigen Käse mit gutem Schmelz
- Griechischer Naturjoghurt: 60 ml griechischer Naturjoghurt als leichter Ersatz für Sahne, der zusätzlich Protein liefert
- Butter oder Ghee: 1 EL Butter oder Ghee (optional) für extra Geschmack und Cremigkeit. Butter sollte möglichst frisch und ohne Zusätze sein
Zubereitung
- Milch und Flüssigkeit erhitzen:
- Vollmilch und Wasser oder Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Pasta garen:
- Die Pasta hinzufügen und die Hitze reduzieren. Lass die Pasta ungefähr 10 Minuten köcheln, bis sie fast gar ist. Dabei die Flüssigkeit im Auge behalten und gelegentlich umrühren.
- Brokkoli hinzufügen:
- Den fein gehackten Brokkoli einrühren und weitere 2 bis 3 Minuten mitköcheln lassen, bis Pasta und Brokkoli gar, aber noch bissfest sind.
- Käse und Joghurt einrühren:
- Den Topf vom Herd nehmen. Geriebenen Cheddar, griechischen Joghurt und optional Butter oder Ghee unterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce schön cremig ist.
- Servieren:
- Sofort servieren und genießen. Am besten schmeckt das Gericht frisch und warm.
Mein Liebling an diesem Rezept ist der Brokkoli, weil er dem Gericht das gewisse Extra an Frische und Biss verleiht. Es erinnert mich an eine Zeit, als ich als Kind nicht gern Gemüse mochte – dieses Gericht hat mich davon überzeugt, Gemüse zu lieben.
Aufbewahrungstipps
Reste innerhalb von ein bis zwei Tagen im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen etwas Milch oder Wasser hinzufügen, damit das Mac and Cheese schön cremig bleibt. Nicht zu lange aufbewahren, da Pasta schneller austrocknen kann.
Zutatenaustausch
Glutenfreie Pasta funktioniert problemlos für eine glutenfreie Version und ist leicht im Handel erhältlich. Statt Brokkoli kannst du auch Blumenkohl verwenden, der ähnlich gart und mild schmeckt. Für eine vegane Variante ersetze Milch und Käse durch pflanzliche Alternativen und verwende pflanzlichen Joghurt sowie Öl statt Butter.
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder einer leichten Tomatensalsa. Mit etwas frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen für mehr Frische und Farbe. Für mehr Protein kannst du gekochtes, zerkleinertes Hähnchen, weiße Bohnen oder Tofu unterrühren.
Dieses einfache und gesunde OnePot Gericht hat sich bei mir zu einem echten Lieblingsrezept entwickelt, das ich stets gern koche, wenn es schnell gehen soll und ich trotzdem nicht auf Geschmack und Nährstoffe verzichten möchte. Probiere es aus und lass dich von der cremigen Konsistenz und dem ausgewogenen Geschmack überzeugen.
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
Ja, gefrorenen Brokkoli einfach direkt in den Topf geben und etwas länger kochen, bis er weich ist.
- → Welche Pasta passt am besten zu diesem Gericht?
Kurze Pastaformen wie Makkaroni, Penne oder Fusilli eignen sich am besten, da sie die cremige Sauce gut aufnehmen.
- → Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Verwenden Sie pflanzliche Milch, veganen Käse und pflanzliche Butter oder Öl als Ersatz.
- → Lässt sich das Gericht vorbereiten und aufwärmen?
Ja, im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar. Beim Aufwärmen etwas Flüssigkeit hinzufügen, damit die Sauce cremig bleibt.
- → Ist das Gericht auch für Kinder geeignet?
Ja, durch die cremige Sauce und den milden Geschmack mögen Kinder das Gericht oft, selbst wenn sie sonst kein Gemüse bevorzugen.