Kirschkuchen mit Streuseln

Dieser QuarkKirschKuchen mit knusprigen ButterStreuseln vereint cremigen Quark und fruchtige Kirschen zu einem köstlichen Genuss. Die butterigen Streusel sind schnell zubereitet und sorgen für den perfekten Crunch. Ideal für gemütliche Nachmittage oder besondere Anlässe, bei denen man etwas Hausgemachtes anbieten möchte.

Aus eigener Erfahrung weiß ich, dass dieser Kuchen immer gut ankommt und auch am nächsten Tag noch herrlich saftig bleibt. Besonders die Kombination aus den weichen, säuerlichen Kirschen und den knusprigen Streuseln macht ihn für mich unwiderstehlich.

Zutaten

• Butter (für Streusel): 180 g Butter, flüssig, sorgt für besonders knusprige Streusel und einfaches Vermengen
• Mehl: 400 g Mehl, am besten Typ 405 für eine feine Struktur
• Zucker (Streusel): 180 g Zucker, gibt Süße und hilft, die Streusel schön zu karamellisieren
• Butter (für Füllung): 60 g Butter, weich, sorgt für Cremigkeit und Geschmack
• Zucker (Füllung): 70 g Zucker, für eine angenehme Süße
• Vanillezucker: 1 Päckchen Vanillezucker, unterstützt das Aroma
• Ei: 1 Ei, bindet die Masse und sorgt für Stabilität
• Magerquark: 500 g Magerquark, sorgt für die cremige Konsistenz und ist kalorienärmer
• VanillePuddingpulver: 1 Päckchen VanillePuddingpulver, stabilisiert die Quarkmasse
• Zitronensaft: 1 Spritzer Zitronensaft, rundet den Geschmack leicht ab und verhindert das Gerinnen
• Kirschen: 1 Glas Kirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht), entsteint, für fruchtige Frische und Saftigkeit

Anleitung

Kirschen vorbereiten:

Die Kirschen gut abtropfen lassen. Bei Tiefkühlkirschen vorher leicht mit Mehl oder Speisestärke bestäuben, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

Streusel herstellen:

Die Butter schmelzen und mit Mehl sowie Zucker vermengen. Die Streusel sollen grob und unterschiedlich groß sein, so entsteht eine besonders schöne Struktur.

Boden vorbereiten:

Eine Springform (26 cm) einfetten. Etwa zwei Drittel der Streusel auf den Boden geben und festdrücken. Optional kann der Boden mit einer Gabel mehrmals eingestochen werden, damit er beim Backen nicht zu stark aufgeht.

Quarkmasse rühren:

Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Ei, Quark, Zitronensaft und VanillePuddingpulver hinzufügen und alles glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Kuchen zusammensetzen:

Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Streuselboden geben und glattstreichen. Die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen.

Streusel verteilen:

Die restlichen Streusel locker über die Kirschen krümeln, so entsteht eine knusprige Kruste.

Backen:

Den Kuchen bei 180 Grad Ober/Unterhitze etwa 50 bis 60 Minuten backen. Wenn die Streusel zu dunkel werden, den Kuchen locker mit Alufolie abdecken.

Abkühlen lassen:

Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Dadurch wird er schnittfest und die Aromen können sich entfalten.

Quark ist mein Lieblingszutat bei diesem Kuchen, weil er ihm diese wunderbare Frische verleiht und gleichzeitig eine angenehme Säure mitbringt. Ein besonders schöner Moment war für mich, als ich den Kuchen nach dem Backen beim Abkühlen beobachtet habe – die Streusel blieben knusprig, während die Quarkfüllung wunderbar cremig wurde.

Lagerungstipps

Am besten bewahrst du den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank auf. Er bleibt so bis zu drei Tage frisch und saftig. Für mehrere Tage eignet sich gut eine Frischhaltebox, die verhindert, dass der Kuchen austrocknet. Wenn der Kuchen länger aufbewahrt wird, am besten vor dem Servieren etwas Zimmertemperatur annehmen lassen, dann entfalten sich die Aromen besser.

ZutatenAlternativen

Anstelle von Magerquark kannst du auch Quark mit 20 % Fett verwenden, das macht die Füllung noch cremiger. Statt Kirschen funktionieren auch andere Früchte wie Himbeeren, Pfirsiche oder Mandarinen sehr gut. Für eine vegane Variante kann die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzt und der Quark durch Sojajoghurt oder Seidentofu ausgetauscht werden.

Serviervorschläge

Der Kuchen schmeckt pur hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Du kannst ihn mit etwas Puderzucker bestäuben für eine feine Optik. Auch ein Klecks Schlagsahne oder Vanillesoße passt wunderbar dazu. Für ein sommerliches Dessert eine Kugel Vanilleeis dazu servieren.

Mit diesem Rezept gelingt dir ein köstlicher QuarkKirschKuchen mit einer perfekten Kombination aus cremiger Füllung und krosser Streuselschicht. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich den Quark-Kirsch-Kuchen vorbereiten?

Ja, der Kuchen lässt sich sehr gut am Vortag backen und schmeckt durchgezogen nochmals intensiver.

→ Welche Quarkstufe eignet sich am besten?

Magerquark sorgt für eine stabile, cremige Konsistenz, Quark mit 20 % Fett kann aber ebenfalls verwendet werden.

→ Kann ich frische Kirschen verwenden?

Ja, frische Kirschen sollten entsteint und leicht mit Stärke bestäubt werden, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

→ Warum werden die Streusel mit flüssiger Butter gemacht?

Flüssige Butter spart Zeit bei der Zubereitung und sorgt für besonders knusprige Streusel ganz ohne Kneten.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, gut verpackt hält sich der Kuchen bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Langsam im Kühlschrank auftauen.

→ Was tun, wenn die Streusel zu dunkel werden?

Einfach den Kuchen locker mit Alufolie abdecken und die Backzeit verlängern, um ein Verbrennen zu vermeiden.