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Dieses Rezept für Blätterteig mit Schinken und Käse bietet eine knusprige, buttrige Perfektion, die sich ideal als Snack, Brunchoption oder Partyhäppchen eignet. Die Kombination aus Dijon-Senf, gereiftem Cheddar und zartem Schinken sorgt für ein sommerliches Aroma mit einem Hauch von Gourmet-Feeling, das in weniger als einer Stunde zubereitet ist.
Aus eigener Erfahrung schätze ich besonders, wie schnell und unkompliziert sich die Teigtaschen zubereiten lassen, ohne dass der Genuss darunter leidet.
Zutaten
- 2 Blätterteigplatten: Sie können fertigen Blätterteig kaufen oder selbstgemachten verwenden, darauf achten, dass der Teig gut gekühlt und frisch ist, damit er beim Backen schön aufgeht
- ¼ Tasse Dijon-Senf: für die würzige Grundlage, auf Qualität achten, der Senf sollte nicht zu scharf sein, sondern fruchtig im Geschmack
- 225 g gereifter Cheddar, gerieben: ein gereifter Käse wie Dubliner bringt Tiefe und Intensität in den Geschmack
- 225–280 g Virginia-Schinken: dünn geschnitten oder gehackt, feine, aber herzhafte Schinkenscheiben sorgen für die perfekte Balance von Fett und Würze
- 1 großes Ei: zum Bestreichen, sorgt für den schönen Glanz und die goldene Farbe
- Frischer Thymian: zum Garnieren, bringt ein aromatisches, mediterranes Finish ins Spiel
Anleitung
- Schritt 1: Teig vorbereiten:
- Tauen Sie den Blätterteig nach Packungsanleitung auf oder rollen Sie Ihren selbstgemachten Teig aus, bis er gleichmäßig ist.
- Schritt 2: Teig ausrollen und schneiden:
- Rollen Sie die Platten auf etwa 3 mm Dicke aus und schneiden Sie jede Platte in 4 gleichgroße Quadrate.
- Schritt 3: Füllen:
- Geben Sie etwa 1 Teelöffel Dijon-Senf auf die Hälfte jedes Quadrats, darauf 1 Esslöffel geriebenen Käse, dann 30 bis 45 Gramm Schinken und nochmals 1 Esslöffel Käse. Achten Sie darauf, rundherum 1 cm Rand zum Verschließen frei zu lassen.
- Schritt 4: Teigtaschen verschließen:
- Befeuchten Sie die Ränder leicht mit Wasser und klappen Sie den Teig über die Füllung. Drücken Sie die Ränder fest zusammen und crimpen Sie sie mit einer Gabel, damit nichts herausläuft.
- Schritt 5: Kühlen:
- Legen Sie die fertig gefüllten Teigtaschen auf ein Backblech und kühlen Sie sie für 15 bis 30 Minuten, damit sie beim Backen die Form behalten.
- Schritt 6: Backofen vorheizen:
- Heizen Sie den Backofen auf 205 Grad Celsius vor.
- Schritt 7: Eistreiche auftragen und Schlitze einschneiden:
- Verquirlen Sie das Ei mit 1 Teelöffel Wasser und bestreichen Sie die Teigtaschen damit. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer 3 bis 4 kleine Schlitze in jede Tasche und streuen Sie frischen Thymian darüber.
- Schritt 8: Backen:
- Backen Sie die Teigtaschen für 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Servieren Sie sie sofort.
Mein Lieblingsmoment ist das erste Öffnen der frisch gebackenen Taschen, wenn der Duft von geschmolzenem Käse und Gewürzen die Küche erfüllt.
Benötigtes Equipment
Nudelholz, um den Teig gleichmäßig auszurollen. Pinsel für die Eistreiche. Scharfes Messer oder Pizzaschneider zum Zuschneiden und Einschneiden.
Aufbewahrungstipps
Blätterteigtaschen halten sich bei Raumtemperatur bis zu 12 Stunden. Im Kühlschrank gelagert bleiben sie bis zu 24 Stunden frisch, sollten aber am besten warm serviert werden. Zum Aufwärmen einfach den Backofen auf 205 Grad vorheizen und die Teigtaschen 5 bis 7 Minuten erhitzen.
Zutatenersatz
Für den Käse eignen sich auch Gruyère, Brie oder Ziegenkäse. Statt Virginia-Schinken können Sie geräucherten Black Forest Schinken oder auch übrig gebliebenen Feiertagsschinken verwenden. Als Alternative zum Blätterteig können Sie Croissant- oder Mürbeteig nehmen, dabei aber die Backzeit anpassen.
Mit diesem Rezept bringen Sie ein knuspriges Stück Genuss auf den Tisch, das sowohl einfach als auch raffiniert ist. Perfekt für jede Gelegenheit, bei der Sie Ihre Gäste begeistern wollen.
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Kann ich Pie-Teig statt Blätterteig verwenden?
Ja, das ist möglich. Allerdings sind die Schichten bei Pie-Teig nicht so luftig und knusprig wie bei Blätterteig.
- → Warum läuft mein Käse aus den Taschen?
Zu viel Füllung oder zu dünne Teigränder können dazu führen. Achten Sie darauf, die Ränder sorgfältig zu verschließen und die Füllmenge zu kontrollieren.
- → Wie verschließe ich die Teigtaschen richtig?
Die Teigränder leicht anfeuchten, den Teig über die Füllung klappen und mit den Fingern sowie einer Gabel festdrücken. Dabei den Teig vorsichtig dehnen, damit alles gut eingeschlossen ist.
- → Wie bewahre ich die Teigtaschen am besten auf?
Sie können die Teigtaschen bis zu 12 Stunden bei Raumtemperatur oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Für längere Lagerung eignen sie sich zum Einfrieren.
- → Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, Parmesan, Gruyère, Brie oder Ziegenkäse passen ebenfalls hervorragend und sorgen für geschmackliche Vielfalt.