Erdbeerkuchen ohne Backen

Dieser erfrischende Erdbeerkuchen ohne Backen überzeugt durch seine schnelle Zubereitung und den sommerlichen Geschmack. Die Kombination aus knusprigem Keksboden, cremiger VanilleSchmandSchicht und saftigen Erdbeeren mit Tortenguss macht ihn zum perfekten Dessert für spontane Gäste oder gemütliche Nachmittage.

Ich selbst liebe es, wie schnell dieser Kuchen fertig ist, ohne auf Genuss zu verzichten – vor allem wenn unerwartet Besuch kommt.

Zutaten

• Butterkekse: 150 g für die perfekte knusprige Basis, am besten frische, ungebrochene Kekse wählen
• Butter: 75 g, geschmolzen für den haltenden Zusammenhalt des Bodens
• Vanillepuddingpulver (zum Kochen): 1 Päckchen für cremige Festigkeit – Kochpudding ist hier wichtig, kein Instant
• Zucker: 50 g für eine angenehme Süße
• Vanillezucker: 2 Päckchen sorgen für das typische Vanillearoma
• Milch: 350 ml zum Anrühren des Puddings
• Schmand: 250 g für die weiche, samtige Konsistenz der Creme
• Erdbeeren: 400 g frische Erdbeeren, möglichst reif und aromatisch
• Roter Tortenguss: 1 Päckchen zum Fixieren und Glänzen des Obstbelags

Anleitung

Schritt 1:

Zuerst legen Sie die Butterkekse in einen Gefrierbeutel und zerbröseln sie mit einem Nudelholz so fein wie möglich. Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und geben die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser). Drücken Sie die Mischung gut fest, zum Beispiel mit der Glasseite eines Glases, und stellen Sie die Form kalt.

Schritt 2:

Vermischen Sie Vanillepuddingpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel. Rühren Sie 100 ml Milch unter, bis die Masse glatt ist. Die restlichen 250 ml Milch kochen Sie in einem Topf auf, nehmen ihn kurz vom Herd und rühren die Puddingmischung ein. Anschließend machen Sie die Masse bei mittlerer Hitze nochmal kurz heiß, bis sie eindickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und heben den Schmand unter. Verteilen Sie die warme Creme gleichmäßig auf dem Keksboden.

Schritt 3:

Waschen und putzen Sie die Erdbeeren, halbieren Sie sie und verteilen diese gleichmäßig auf der Cremeschicht. Den Tortenguss bereiten Sie nach Packungsanleitung zu und gießen ihn vorsichtig über die Erdbeeren.

Schritt 4:

Stellen Sie den Kuchen mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit er schön fest wird und sich gut schneiden lässt.

Für mich ist die Kombination aus cremiger Vanille und fruchtiger Erdbeere einfach unschlagbar. Ein besonderer Moment ist, wenn der erste Bissen die Frische des Gartens schmecken lässt.

Aufbewahrungstipps

Den Erdbeerkuchen sollten Sie zugedeckt im Kühlschrank lagern, so bleibt er mindestens 2 Tage frisch. Achten Sie darauf, ihn vor dem Servieren gut durchzukühlen, damit die Creme schnittfest ist. Für die Haltbarkeit ist es wichtig, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren aufzulegen, wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten.

Zutatenersatz

Sie können Butterkekse durch Vollkornbutterkekse oder Haferkekse ersetzen, um eine herzhaftere Note zu erzielen. Schokokekse sind ebenfalls eine leckere Variation. Statt Erdbeeren eignen sich auch Himbeeren, Pfirsiche oder Kirschen wunderbar. Möchten Sie eine vegane Variante, verwenden Sie pflanzlichen Schmand und eine pflanzliche Milchalternative. Für Allergiker lässt sich glutenfreies Puddingpulver verwenden.

Serviervorschläge

Dieser Kuchen passt hervorragend zu einer Tasse frischem Kaffee oder einem Glas kalter Milch. Wer mag, kann vor dem Servieren noch frische Minzblätter oder ein wenig Puderzucker darüber streuen. Auch ein Klecks geschlagene Sahne rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab und macht den Erdbeerkuchen zu einem wahren Fest.

Genießen Sie diesen frischen Erdbeerkuchen an warmen Tagen. Er ist schnell gemacht und überzeugt mit cremiger Vanille und fruchtigen Erdbeeren.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen am Vortag vorbereiten?

Ja, der Kuchen eignet sich sehr gut zum Vorbereiten und kühlt ideal über Nacht durch.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Himbeeren, Pfirsiche, Kirschen oder Beerenmischungen passen hervorragend.

→ Kann ich die Butterkekse ersetzen?

Ja, zum Beispiel durch Vollkornbutterkekse, Hafer- oder Schokokekse.

→ Warum muss der Kuchen so lange kühlen?

Damit Boden, Creme und Guss fest werden und sich gut schneiden lassen.

→ Wird der Boden weich?

Er kann nach ein bis zwei Tagen weicher werden, ist aber frisch sehr fest.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, mit glutenfreien Keksen und geeignetem Puddingpulver gelingt das problemlos.