Würzige Apfeltortillas

Dieses Rezept verwandelt klassischen Apfelkuchen in saftige Apfel Enchiladas voller Zimtgeschmack, ideal für den Herbst oder besondere Anlässe. Die Kombination aus einer aromatischen Apfelfüllung, weichen Tortillas und einer samtigen Karamellsauce macht dieses Gericht unwiderstehlich.

Ich habe dieses Rezept erstmals im Herbst ausprobiert und war begeistert, wie schnell die Familie davon begeistert war. Es ist ein toller Ersatz für den klassischen Apfelkuchen, wenn man mal etwas anderes servieren möchte.

Zutaten

• Für die Füllung: Apfelkuchen Füllung aus der Dose oder selbstgemacht für frischen Geschmack und angenehme Konsistenz. Wer frische Äpfel verwendet, sollte auf knackige Sorten wie Elstar oder Boskop achten, die beim Kochen die richtige Balance zwischen Süße und Säure behalten. Zimt bringt das typische Apfelkuchenaroma und wärmt den Geschmack auf angenehme Weise.
• Für die Tortillas: Weizentortillas von 20 cm Breite sind wichtig, damit die Enchiladas gut gerollt werden können und nicht reißen. Frische, weiche Tortillas lassen sich leichter handhaben.
• Für die Karamellsauce: Butter für eine reichhaltige, cremige Basis der Sauce. Am besten qualitativ hochwertige Butter verwenden. Weißer Zucker für die Süße. Brauner Zucker bringt zusätzliche Tiefe und leichte Karamellnoten. Wasser zur Konsistenz der Sauce, darauf achten, dass die Flüssigkeit gut mit den Zuckern verschmilzt.
• Zum Servieren (optional): Vanilleeis oder Schlagsahne machen das Dessert besonders cremig und ergänzen die warmen Aromen ideal.

Anleitung

Ofen vorheizen und Backform vorbereiten:

Den Backofen auf 175 °C (Ober/Unterhitze) vorheizen. Eine Backform von 23×33 cm gut einfetten, damit nichts anklebt.

Tortillas vorbereiten:

Falls die Tortillas zu fest sind, kurz in der Mikrowelle anwärmen, damit sie flexibler und leichter zum Rollen sind.

Füllen und Rollen:

Jeweils etwa ein Viertel Tasse Apfelkuchen Füllung mittig in die Mitte der Tortilla geben. Mit einem Teelöffel Zimt bestreuen für das klassische Aroma. Tortillas dann vorsichtig aufrollen und mit der Naht nach unten in die Backform legen.

Karamellsauce zubereiten:

Butter, weißen Zucker, braunen Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf zusammen aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Mischung bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren circa drei Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist.

Backen:

Die Karamellsauce gleichmäßig über die gefüllten Tortillas gießen. Optional noch etwas zusätzlichen Zimt darüberstreuen. Die Form abdecken und 45 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Anschließend die Enchiladas 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.

Servieren:

Die Apfel Enchiladas warm mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren und nach Belieben mit extra Karamellsauce beträufeln.

Meine liebste Zutat ist die Karamellsauce, weil sie die Enchiladas auf eine ganz neue Geschmacksstufe hebt. Ein unvergesslicher Moment war, als meine Familie das erste Mal probierte und alle begeistert nach mehr verlangten.

Lagerungstipps

Apfel Enchiladas lassen sich nach dem Backen gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen am besten im Ofen bei 150 °C kurz erwärmen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten. Ungebackene Enchiladas können bis zu einem Monat eingefroren werden. Vor dem Backen sollten sie vollständig im Kühlschrank aufgetaut werden.

Zutaten austauschen

Für eine vegane Variante Butter durch Margarine ersetzen und veganes Vanilleeis zum Servieren verwenden. Wer keine Dose Apfelkuchen Füllung hat, kann eine frische Apfelfüllung mit Zucker, Zimt und Zitronensaft schnell selbst herstellen. Statt Weizentortillas können auch Vollkorn oder glutenfreie Tortillas verwendet werden, je nach Vorliebe oder Ernährungsbedarf.

Serviervorschläge

Apfel Enchiladas schmecken am besten warm mit Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne. Eine Prise Zimt oder frisch gehackte Nüsse obenauf verstärkt die Textur und gibt einen zusätzlichen Crunch. Dazu passt ein Glas Apfelwein oder ein milder Dessertwein perfekt.

Apfel Enchiladas sind mehr als nur ein Dessert, sie sind ein Stück Gemütlichkeit, das Sie das ganze Jahr über genießen können. Egal ob als süßer Abschluss eines herbstlichen Abendessens oder als besondere Überraschung für Gäste: Dieses Rezept macht immer Freude.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich die Tortillas im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Rollen fertigstellen und die Sauce vorbereiten, anschließend kühl stellen bis zum Backen.

→ Sind die Apfeltortillas eingefroren haltbar?

Ja, ungebackene Apfeltortillas lassen sich bis zu einem Monat einfrieren. Vor dem Backen vollständig auftauen.

→ Wie vermeide ich Risse in den Tortillas?

Erwärmen Sie die Tortillas vor dem Füllen kurz in der Mikrowelle, damit sie flexibler werden.

→ Ist eine vegane Variante möglich?

Ja, tauschen Sie Butter gegen Margarine und servieren Sie vegane Sahne oder Eis dazu.

→ Kann ich den Zimt ersetzen oder weglassen?

Der Zimt trägt wesentlich zum Geschmack bei, kann aber durch Muskat oder Pumpkin Spice ersetzt werden.