Speichern
Diese Mini Biscoff Cheesecakes sind eine exquisite Kombination aus cremigem Frischkase und den charakteristischen karamelligen Aromen der Biscoff Kekse. Sie eignen sich perfekt fur besondere Anlasse oder einfach als verwohnendes Dessert zwischendurch, das garantiert alle Biscoff Fans begeistern wird.
Personlich schatze ich, wie leicht sich die cremige Fullung mit dem wurzigen Keksboden verbindet und die Schlagsahne dem Ganzen eine elegante Note verleiht.
Zutaten
- Biscoff Keksboden: 150 g Biscoff Kekse fein zerbroeselt, 75 g Butter geschmolzen
- Biscoff Cheesecake: 500 g Frischkase Zimmertemperatur, 180 ml saure Sahne Zimmertemperatur oder griechischer Joghurt, 150 ml Biscoff Aufstrich geschmolzen, 75 g brauner Zucker, ½ TL Speculoos Gewurz, 2 Eier Zimmertemperatur
- Biscoff Schlagsahne Topping: 80 ml Biscoff Aufstrich fur die Glasur, 45 ml Biscoff Aufstrich fur die Sahne, 240 ml Schlagsahne mind 30% Fett, 6 Biscoff Kekse zerbroeselt zur Dekoration
Anleitung
- Keksboden vorbereiten:
- Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkuhlen lassen. Die Biscoff Kekse sehr fein zerbroeseln mit einem Food Processor oder einem Gefrierbeutel und Nudelholz. Die Brosel mit der geschmolzenen Butter vermengen bis die Masse wie feuchter Sand aussieht. Die Mischung gleichmassig in Muffinformen drucken und die Formchen kuhl stellen damit der Boden fest wird.
- Cheesecake Fullung herstellen:
- Den Ofen auf 140°C Ober/Unterhitze vorheizen. Frischkase und saure Sahne cremig glatt ruhren. Geschmolzenen Biscoff Aufstrich braunen Zucker und Speculoos Gewurz vorsichtig unterheben. Die Eier einzeln zugeben und langsam unterruhren dabei darauf achten keine Luft einzuschlagen. Die Fullung auf die gekuhlten Keksboden verteilen und die Formchen leicht auf die Arbeitsflache klopfen um Luftblasen zu entfernen.
- Backen und abkuhlen:
- Die Cheesecakes auf der untersten Schiene 20 bis 25 Minuten backen die Mitte sollte noch leicht wackeln. Ofen ausschalten die Tur einen Spalt offenlassen und die Cheesecakes 30 Minuten abkuhlen lassen. Anschliessend weitere 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und danach mindestens 1 Stunde im Kuhlschrank kuhlen.
- Biscoff Schlagsahne Topping vorbereiten:
- 80 ml Biscoff Aufstrich leicht erwarmen und als Glasur auf die gekuhlten Cheesecakes giesen dann kurz kuhlen. 45 ml Biscoff Aufstrich ebenfalls leicht erwarmen etwas abkuhlen lassen und zusammen mit 240 ml kalter Schlagsahne zu steifem Schaum schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel fullen und kunstvoll auf die Cheesecakes spritzen mit zerbroeselten Biscoff Keksen dekorieren.
Besonders gern erinnere ich mich an den Moment als ich das erste Mal das Topping mit Schlagsahne und Biscoff Aufstrich probiert habe die Kombination war einfach himmlisch cremig und herrlich wurzig.
Aufbewahrungstipps
Cheesecakes am besten abgedeckt im Kuhlschrank lagern so bleiben sie bis zu drei Tage frisch und cremig. Vor dem Servieren etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen damit sie ihren vollen Geschmack entfalten. Das Verpacken in luftdichten Behaltern schutzt vor Fremdgeruchen und halt die Textur optimal.
Zutatenersatz
Statt saurer Sahne kann griechischer Joghurt verwendet werden was das Dessert etwas leichter macht. Der Biscoff Aufstrich lasst sich durch andere Karamell oder Keksaufstriche ersetzen der typische Speculoos Geschmack geht dabei allerdings verloren. Fur eine vegane Variante eignen sich pflanzliche Frischkase Alternativen und Sojasahne zum Aufschlagen.
Serviervorschlage
Diese Mini Cheesecakes passen wunderbar zu einer Tasse starken Kaffee oder einem Gewurztee. Sie lassen sich auch mit frischen Beeren oder einem Fruchtkompott anrichten um eine fruchtige Frische zu erganzung. Ein Hauch Puderzucker oder ein paar Zimtstangen daneben geben dem Dessert eine festliche Optik.
Diese kleinen Mini Biscoff Cheesecakes sind ein wahrer Genuss fur alle die den reichen Geschmack von Biscoff lieben. Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Ist Biscoff dasselbe wie Speculoos?
Ja, Biscoff ist der Markenname für belgische Speculoos-Kekse, die besonders zur Weihnachtszeit beliebt sind.
- → Wie unterscheidet sich der Biscoff Aufstrich von Speculoos-Gewürz?
Biscoff Aufstrich basiert auf zermahlenen Keksen, während Speculoos-Gewürz eine Mischung aus Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken ist.
- → Kann man den Keksboden auch anders herstellen?
Ja, der Boden lässt sich mit anderen Gewürzkeksen oder Butterkeksen ähnlich zubereiten.
- → Wie lange soll man die Mini Käsetorten kühlen?
Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank, damit die Füllung fest und geschmacklich intensiv wird.
- → Ist das Biscoff-Schlagsahnetopping optional?
Ja, es kann durch eine einfache Glasur oder andere Cremes ersetzt werden, bleibt aber ein besonderes Highlight.