Saftige Blondies mit Banane

Diese saftigen, weichen BananenBlondies sind die perfekte Lösung, um reife Bananen sinnvoll zu verwenden. Sie schmecken wie ein extra zartes Bananenbrot, sind aber viel schneller und einfacher zubereitet – ideal, wenn du Lust auf ein süßes, aber unkompliziertes Dessert hast.

Persönlich liebe ich besonders die Kombination aus der zarten Textur und dem intensiven Bananenaroma, die einfach immer gut ankommt.

Zutaten

• 115 g Butter: geschmolzen und leicht abgekühlt – sorgt für einen wunderbar reichen, buttrigen Geschmack
• 100 g hellbrauner Zucker: hellbrauner Zucker bringt eine angenehme Karamellnote mit, alternativ kann auch dunkler Zucker verwendet werden
• 1 großes Ei: bindet die Zutaten zusammen und gibt Halt
• ½ TL Vanilleextrakt: verstärkt das Aroma und rundet den Geschmack ab
• 2–3 sehr reife Bananen: ca. 1 Tasse, zerdrückt – je reifer, desto süßer und saftiger die Blondies; bitte nur Bananen mit braunen Flecken wählen
• 155 g Vollkornmehl: sorgt für eine leicht herzhafte Note und zusätzliche Ballaststoffe; achte auf frisch gemahlenes oder gutes BioVollkornmehl
• ¼ TL Backnatron: sorgt für die perfekte Lockerheit
• ¼ TL Salz: hebt die Süße hervor und unterstützt den Geschmack
• Optional: 130 g ZartbitterSchokodrops oder andere Mixins wie Nüsse oder Trockenfrüchte für zusätzlichen Biss und Geschmack

Anleitung

Ofen vorheizen & feuchte Zutaten mischen:

Heize den Backofen auf 175°C Ober/Unterhitze vor. Vermische die geschmolzene Butter mit dem hellbraunen Zucker, bis die Masse glatt und cremig ist. Gib danach die zerdrückten Bananen, das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut miteinander.

Trockene Zutaten einarbeiten:

Siebe das Vollkornmehl, das Backnatron und das Salz über die feuchte Masse. Rühre nur so lange, bis alles gerade miteinander vermengt ist, um die Blondies schön locker zu halten. Übermäßiges Rühren macht den Teig zäh.

Schokodrops unterheben:

Hebe die Schokodrops vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig, damit sie gleichmäßig verteilt sind, ohne dass der Teig zu stark bearbeitet wird.

Backform vorbereiten:

Fette eine quadratische Backform (20×20 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus. Fülle den Teig ein und streiche ihn glatt. Optional kannst du noch einige Schokodrops oben drauf streuen.

Backen:

Backe die Blondies für 30 bis 34 Minuten. Sie sind perfekt, wenn die Mitte noch leicht feucht wirkt und ein eingestochenes Holzstäbchen mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.

Abkühlen & Servieren:

Lass die Blondies für 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie komplett auskühlen lässt. So lassen sie sich sauber in Stücke schneiden.

Mein persönlicher Lieblingsmoment ist, wenn man die Blondies frisch aus dem Ofen nimmt und das intensive BananenVanilleAroma die Küche erfüllt.

Aufbewahrungstipps

Bewahre die Blondies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 3–4 Tage auf. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 7 Tage und bleiben dabei feucht und lecker. Zum Einfrieren wickle einzelne Stücke gut ein; so kannst du sie bis zu 3 Monate lagern und jederzeit als schnellen Snack auftauen.

Zutatzungsalternativen

Vollkornmehl kannst du problemlos durch normales Weizenmehl Type 405 oder eine glutenfreie 1:1Mehlmischung ersetzen. Zucker kannst du austauschen gegen hellbraunen, dunkelbraunen oder auch weißen Zucker, je nachdem, was du gerade da hast. Butter lässt sich durch Margarine oder Kokosöl ersetzen, wenn du eine vegane Variante bevorzugst. Schokodrops sind durch Nüsse, Trockenfrüchte oder auch Beeren ersetzbar, ganz nach deinem Geschmack. Vanille kannst du als Extrakt, Paste oder Pulver verwenden.

Serviervorschläge

Besonders gut passen die Blondies zu einem Glas kalter Milch oder einer Tasse frisch gebrühten Kaffee. Auch Vanilleeis obendrauf sorgt für eine besondere Geschmackskombination. Frische Beeren oder warmes Karamell als Topping heben den Genuss zusätzlich auf ein neues Level.

Mit diesen simplen Tipps und Tricks gelingt dir garantiert ein wunderbar saftiges und aromatisches Ergebnis, das bei deiner Familie und deinen Freunden für Begeisterung sorgen wird. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich die Blondies ohne Schokolade machen?

Ja, Schokodrops können einfach weggelassen oder durch Nüsse oder Beeren ersetzt werden.

→ Welches Mehl eignet sich am besten?

Vollkornmehl sorgt für einen nussigen Geschmack und dichteres Ergebnis, Weizenmehl Type 405 ergibt fluffigere Blondies.

→ Wie vermeide ich trockene Blondies?

Nicht zu lange backen, nur kurz verrühren und sehr reife Bananen verwenden, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

→ Kann ich die Menge verdoppeln?

Ja, die Backzeit verlängert sich dann auf etwa 35–38 Minuten bei einer größeren Form.

→ Ist Zucker reduzierbar?

Ja, der Zucker kann um bis zu ein Drittel reduziert werden, da reife Bananen viel Süße liefern.