Zuckerfreie Joghurt-Brownies

Diese zuckerfreien Griechischer-Joghurt-Brownies bieten eine köstliche Möglichkeit, ein schokoladiges Vergnügen ohne zusätzliche Kalorien durch Zucker zu genießen. Nach dem Kühlen entwickeln sie eine wunderbar fudgy Textur, die perfekt für Naschkatzen ist, die auf ihre Gesundheit achten wollen.

Ich persönlich genieße diesen Brownie besonders im kühlen Zustand, wenn die Textur so perfekt weich und cremig ist, dass man kaum merkt, dass kein Zucker drin ist.

Zutaten

• Griechischer Joghurt natur: 120 g griechischer Joghurt natur für eine cremige und feuchte Konsistenz, am besten mit einem hohen Fettanteil und ohne Zuckerzusatz wählen
• Ungesüßtes Kakaopulver: 50 g ungesüßtes Kakaopulver für den intensiven Schokoladengeschmack, qualitativ hochwertiges Pulver ohne Zusatzstoffe sorgt für ein besseres Aroma
• Mandelmehl: 30 g Mandelmehl als glutenfreie Alternative, die zusätzlich einen nussigen Geschmack und gesunde Fette beiträgt
• Zuckerfreier Süßstoff: 30 g zuckerfreier Süßstoff wie Erythrit, Monk Fruit oder Allulose, hier ist Qualität wichtig, damit keine unangenehmen Nachgeschmäcker entstehen
• Backpulver: ½ TL Backpulver für die leichte Lockerung des Teigs
• Salz: ¼ TL Salz unterstützt die Geschmacksbalance und hebt die Schokolade hervor
• Eier: 2 Eier als Bindemittel und für die Textur, möglichst frische und biozertifizierte Eier verwenden
• Vanilleextrakt: 1 TL Vanilleextrakt für eine feine, süße Note
• Ungesüßte Mandelmilch: 60 ml ungesüßte Mandelmilch für etwas Flüssigkeit ohne zusätzlichen Zucker
• Zuckerfreie Schokoladenstückchen (optional): 30 g zuckerfreie Schokoladenstückchen, sorgen für kleine Schokoladeninseln im Brownie

Anleitung

Backofen vorbereiten:

Heize den Ofen auf 175 °C Ober und Unterhitze vor. Lege eine 20x20 cm Backform mit Backpapier aus, um die Brownies später leicht herauslösen zu können.

Nasse Zutaten mischen:

Vermische den griechischen Joghurt, Eier, Vanilleextrakt und Mandelmilch in einer großen Schüssel, bis die Masse glatt und cremig ist.

Trockene Zutaten mischen:

In einer separaten Schüssel verrührst du Kakaopulver, Mandelmehl, Süßstoff, Backpulver und Salz gründlich miteinander.

Teig herstellen:

Rühre die trockene Mischung vorsichtig unter die nassen Zutaten, bis ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu stark zu rühren, um die Konsistenz locker zu halten.

Optional Schokoladenstückchen unterheben:

Hebe die Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig, damit sie sich gleichmäßig verteilen.

Backen:

Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe die Brownies für 20 bis 25 Minuten. Eine Stäbchenprobe ist ideal, es sollten noch einige leicht feuchte Krümel haften bleiben.

Abkühlen lassen & kühlen:

Lasse die Brownies zuerst bei Raumtemperatur auf einem Gitter auskühlen. Danach stelle sie mindestens für eine Stunde in den Kühlschrank, um die fudgy Konsistenz und den milderen Geschmack zu erzielen.

Schneiden und servieren:

Schneide die Brownies in 9 Stücke und genieße sie gekühlt für den besten Geschmack und die perfekte Textur.

Ein besonderer Moment war für mich das erste Probieren nach dem Kühlen, die Balance aus Schokolade und Süße hat mich sofort überzeugt.

Aufbewahrungstipps

Bewahre die Brownies in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, so bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Zum Einfrieren lege die Brownies einzeln in Frischhaltefolie gewickelt und dann in einen Gefrierbeutel, so halten sie sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und vor dem Servieren leicht erwärmen.

Zutatenersatzmöglichkeiten

Anstelle von griechischem Joghurt kann auch Skyr oder ein veganer Joghurt auf Kokosbasis verwendet werden, dies verändert aber die Konsistenz leicht. Eier können durch LeinsamenEier oder Apfelmus ersetzt werden, wenn du eine vegane Variante bevorzugst. Ungesüßte Hafermilch funktioniert ebenso gut als Alternative zur Mandelmilch.

Serviervorschläge

Passt hervorragend zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder frisch aufgebrühtem Tee. Eine Kugel zuckerfreies Vanilleeis auf einem noch leicht warmen Brownie ist ein echtes Highlight. Mit frischen Beeren garniert entsteht ein fruchtiger Kontrast zur Schokolade. Für noch mehr Schokoladengenuss kann man die Brownies mit geschmolzener zuckerfreier Schokolade beträufeln.

Diese Brownies sind eine genussvolle und gesunde Alternative zu herkömmlichen Schokoladenschnitten, die sowohl Genuss als auch bewusste Ernährung vereinen. Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Warum sollten die Brownies im Kühlschrank gekühlt werden?

Das Kühlen sorgt für die typisch fudgy, cremige Konsistenz und mildert die natürliche Bitterkeit des Kakaos.

→ Kann ich normalen Zucker statt Süßstoff verwenden?

Ja, normaler Zucker kann 1:1 ersetzt werden, allerdings erhöhen sich dann die Kalorienwerte.

→ Wie kann ich die Brownies vegan zubereiten?

Eier können durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier (1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser pro Ei) ersetzt werden.

→ Was tun, wenn die Brownies zu trocken sind?

Beim nächsten Mal weniger Mandelmehl verwenden oder mehr griechischen Joghurt hinzufügen, um mehr Feuchtigkeit zu erhalten.

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

Im Kühlschrank halten sie bis zu einer Woche, eingefroren bis zu drei Monate.