Saftige Blaubeer-Donuts backen

Diese gebackenen Blaubeer-Donuts vereinen saftige Frische mit fluffiger Leichtigkeit und einer hinreißenden Glasur. Sie sind nicht nur vegan, sondern können auch glutenfrei zubereitet werden, und das alles in nur etwa 30 Minuten. Perfekt für ein schnelles Frühstück, einen süßen Snack oder eine besondere Kaffeepause.

Ich habe selten so schnell so leckere Donuts gebacken – ideal, wenn es mal etwas Süßes sein soll, das trotzdem nicht zu mächtig ist.

Zutaten

• Geschmolzene Butter: 60 ml geschmolzene Butter pflanzlich oder normal bringt Geschmack und sorgt für feine Textur
• Milch: 310 ml Pflanzenmilch wie Mandel- oder Hafermilch für vegane Varianten oder normale Milch für Sahne
• Zucker: 1 Tasse Zucker für süße Balance und leichte Karamellnoten
• Backpulver: 1 ½ TL Backpulver wichtig für das Aufgehen und die fluffige Konsistenz
• Natron: 1 TL Natron unterstützt die Lockerheit und idealerweise frisch zum Backen verwenden
• Vanilleextrakt: 1 TL Vanilleextrakt für ein feines Aroma und mehr Tiefe im Geschmack
• Mehl: 2 Tassen Mehl normales oder glutenfreies Allzweckmehl empfohlen wird King Arthur Measure for Measure für glutenfrei sorgfältig abgemessen ohne Klumpen
• Blaubeeren: 1 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren bieten Frische und natürliche Süße gefrorene Blaubeeren können direkt verwendet werden ohne Auftauen
• Puderzucker für die Glasur: ½ Tasse Puderzucker sorgt für eine süße zarte Oberfläche
• Milch für die Glasur: 1 EL Milch pflanzlich oder normal bringt Flüssigkeit für eine perfekte Konsistenz
• Vanilleextrakt für die Glasur: 1 TL Vanilleextrakt verleiht der Glasur eine sanfte Aromatischkeit

Anleitung

Ofen vorheizen:

Stellen Sie den Backofen auf 175 °C Ober/Unterhitze ein und fetten Sie die Donutform leicht ein, damit sich die Donuts später leicht lösen lassen.

Teig herstellen:

In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter Milch Zucker Backpulver Natron und Vanilleextrakt gründlich verrühren. Anschließend das Mehl unterheben aber nur so lange rühren bis alles gerade vermischt ist um feste Donuts zu vermeiden.

Blaubeeren einarbeiten:

Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben. Dabei darauf achten dass sie nicht zerdrückt werden damit keine blaue Farbe ins ganze Teigbild läuft.

Teig in Form geben:

Den Teig gleichmäßig in 14 bis 16 gefettete Donutformen füllen. Es ist wichtig die Formen nicht zu voll zu machen da der Teig beim Backen noch aufgeht.

Backen:

Die Donuts etwa 20 Minuten backen bis sie aufgegangen und leicht goldbraun sind. Mit einer Stäbchenprobe prüfen ob der Teig durch ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen oder nur minimal mit krümeligen Blaubeerresten bedeckt sein.

Glasur optional:

Donuts fünf Minuten abkühlen lassen. Danach Puderzucker Milch und Vanilleextrakt zu einer glatten Glasur verrühren. Die Donuts entweder darin eintauchen oder die Glasur vorsichtig darüber geben und fest werden lassen.

Ich liebe besonders die leichte Süße der Vanilleglasur kombiniert mit den saftigen Blaubeeren. Ein unvergesslicher Moment war die erste Kostprobe direkt aus dem Ofen warme Donuts die fast auf der Zunge zergehen.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die Donuts in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf so bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Zum Aufwärmen reichen 20 bis 30 Sekunden in der Mikrowelle damit sie wieder weich und saftig werden.

Zutatenaustausch

Anstelle der Blaubeeren können auch Himbeeren oder Brombeeren verwendet werden um eine fruchtige Variation zu erzielen. Für die Milch eignet sich jede Pflanzenmilch wie Hafer Mandel oder Sojamilch je nachdem was gerade verfügbar ist. Wer keine Donutform besitzt greift einfach auf Mini Muffinformen zurück diese liefern eine sehr ähnliche Konsistenz und Form.

Serviervorschläge

Mit einem frischen Beerenkompott oder veganem Joghurt servieren für eine besonders fruchtige und cremige Kombination. Ein warmer Kräutertee oder ein milder Kaffee passen hervorragend um die Aromen der Blaubeer Donuts zu unterstreichen. Für besondere Anlässe können Sie zusätzlich die Glasur mit gehackten Nüssen oder Kokosraspeln bestreuen.

Diese Blaubeer-Donuts sind eine wunderbare Möglichkeit fruchtigen Genuss und fluffige Süße schnell und einfach ins Haus zu holen. Egal ob vegan glutenfrei oder klassisch – sie machen immer Spaß und erfreuen Groß und Klein.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Wie erkenne ich, wann die Donuts fertig sind?

Mit einem Zahnstocher prüfen: Er sollte sauber herauskommen, leichte Blaubeerkrümel sind erlaubt.

→ Kann ich die Donuts glutenfrei backen?

Ja, mit geeignetem glutenfreiem Mehl, beispielsweise King Arthur Measure for Measure, gelingt es problemlos.

→ Sind die Donuts vegan?

Sie sind vegan, wenn pflanzliche Butter und Pflanzenmilch verwendet werden; ansonsten können auch normale Milch und Butter genutzt werden.

→ Ist die Glasur notwendig?

Die Donuts schmecken auch ohne Glasur sehr lecker, aber die Vanilleglasur verleiht eine besondere Note.

→ Wie bewahre ich die Donuts am besten auf?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar; zum Servieren kurz in der Mikrowelle erwärmen.