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Diese knusprigen Ofenkartoffeln sind perfekt, wenn du eine einfache Beilage mit großem Geschmack suchst. Außen herrlich knusprig und salzig, innen luftig und weich – so gelingen sie garantiert wie im Steakhouse. Ob als Begleitung zu Fleisch und Fisch oder als sättigende Hauptmahlzeit mit cremigem oder herzhaftem Topping, dieses Rezept ist vielseitig und schnell zubereitet.
Ich persönlich finde es toll, wie mit so wenig Aufwand ein so großer Geschmacksunterschied entsteht. Die Kombination aus Salz und knuspriger Haut bringt mich immer wieder zum Staunen.
Zutaten
- 1 große RussetKartoffel oder eine mehligkochende Kartoffel: diese Sorten sind innen besonders fluffig, beim Einkauf auf eine glatte, unbeschädigte Schale achten
- ½ Esslöffel Olivenöl: sorgt für eine knusprige und aromatische Haut, ein kaltgepresstes natives Olivenöl empfiehlt sich für den besten Geschmack
- 1½ Teelöffel grobes Salz wie Koscher oder Meersalz: das grobe Salz macht die Schale besonders knackig
- Belag nach Wahl: etwa Butter, Sauerrahm, Käse, Schnittlauch oder Bacon – je nach Geschmack und Anlass variieren
Anleitung
- Vorbereitung:
- Heize den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vor. Spüle die Kartoffel gründlich mit kaltem Wasser ab und bürste sie gut, um Schmutz zu entfernen. Tupfe sie dann sehr sorgfältig trocken.
- Kartoffel einstechen:
- Steche die Kartoffel rundherum mehrmals mit einer Gabel ein. So kann während des Backens Dampf entweichen und verhindert wird, dass die Kartoffel aufplatzt.
- Würzen:
- Lege die Kartoffel auf ein Backblech und bestreiche sie rundherum gleichmäßig mit Olivenöl. Streue anschließend das grobe Salz über die gesamte Oberfläche.
- Backen:
- Backe die Kartoffel im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten. Nach 45 Minuten kannst du mittels eines Messers oder Zahnstochers prüfen, ob sie weich ist. Das Besteck sollte ohne Widerstand hineingleiten. Falls noch nötig, alle zehn Minuten erneut prüfen.
- Öffnen und servieren:
- Schneide die Kartoffel längs auf, drücke die Seiten leicht zusammen und lockere das Innere mit einer Gabel auf. Würze nach Belieben und füge deine Lieblingsbeläge hinzu.
Mein persönlicher Favorit ist die RussetKartoffel, da sie innen wunderbar fluffig wird. Ein unvergesslicher Moment war, als ich erstmals die Kombination aus grobem Meersalz und Olivenöl ausprobierte – seitdem gibt es für mich keine besseren Ofenkartoffeln mehr.
Aufbewahrungstipps
Gekochte Ofenkartoffeln kannst du bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten luftdicht verpacken, damit sie kein Fremdaroma aufnehmen. Zum Aufwärmen eignen sie sich hervorragend im Ofen bei 200 Grad, so wird die Schale wieder knusprig.
Zutatenersatz
Falls keine RussetKartoffeln verfügbar sind, funktionieren mehligkochende Kartoffeln meist ähnlich gut. Statt Olivenöl kannst du auch ein neutrales Pflanzenöl verwenden, jedoch verändert sich der Geschmack leicht. Grobes Salz ist essenziell, normales Speisesalz ersetzt es geschmacklich nur bedingt.
Serviervorschläge
Serviere die Ofenkartoffeln klassisch mit Butter und Salz oder verfeinere sie mit Sauerrahm und Schnittlauch. Herzhaft wirken sie mit knusprigem Bacon und geschmolzenem Käse. Für eine vegetarische Variante empfehle ich Kräuterquark und gebratene Pilze als Topping.
Genieße deine knusprige Ofenkartoffel sofort mit deinem Lieblingsbelag. Guten Appetit!
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Muss ich die Kartoffel wirklich einstechen?
Ja. Das Einstechen lässt Dampf entweichen und verhindert, dass die Kartoffel im Ofen platzt.
- → Wie werden Ofenkartoffeln besonders knusprig?
Entscheidend ist, die Kartoffel nach dem Waschen komplett zu trocknen, bevor Öl und Salz aufgetragen werden.
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Russet- oder mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie innen besonders fluffig werden.
- → Kann ich mehrere Kartoffeln gleichzeitig backen?
Ja, problemlos. Die Backzeit bleibt gleich, solange die Kartoffeln ähnlich groß sind.
- → Kann man Ofenkartoffeln einfrieren?
Nein, das wird nicht empfohlen, da sich Konsistenz und Geschmack deutlich verschlechtern.