Saftige rote Samt Cupcakes

Diese Red Velvet Cupcakes sind perfekt, wenn du nach einem saftigen, zarten und optisch ansprechenden Kuchen suchst, der mit einem cremigen Cream Cheese Frosting einfach unwiderstehlich wird. Ob für Geburtstage, Feiertage oder als süße kleine Auszeit – dieses Rezept lässt deine Gäste garantiert strahlen.

Ich habe das Rezept schon oft gebacken und jedes Mal waren die Cupcakes so fluffig und lecker, dass sie im Nu weggegessen waren. Die Kombination aus Buttermilch und Frischkäse macht sie besonders zart, was mich immer wieder begeistert.

Zutaten

• Kuchenmehl: Für eine besonders leichte und feine Textur nutzen, idealerweise frisch gesiebt
• Kakaopulver: Für den dezenten Schokoladengeschmack, auf Qualität achten, z. B. ungesüßtes, dunkles Kakaopulver
• Natron: Als Triebmittel, wichtig für die perfekte Lockerheit
• Salz: Verstärkt die Aromen und balanciert die Süße
• Butter und Zucker: Sorgen für Geschmack und feine Krume, weiche Butter verwenden
• Pflanzenöl: Hält die Cupcakes saftig
• Eier: Binden den Teig, auf frische Qualität achten
• Vanilleextrakt: Für eine aromatische Note
• Rote Lebensmittelfarbe: Gelfarbe ist intensiver und gibt den typischen, leuchtenden Farbton
• Buttermilch: Macht den Teig extra saftig und sorgt für leichte Säure
• Frischkäse: Weich und nicht wässrig für die cremige Konsistenz des Frostings
• Ungesalzene Butter für das Frosting: Weich für die Cremigkeit
• Puderzucker: Gesiebt für eine glatte Textur

Zubereitung

Vorbereitung des Ofens:

Heize den Ofen auf 175°C vor und lege 16 Muffinförmchen mit Papier aus. So lassen sich die Cupcakes nach dem Backen leicht entnehmen.

Trockenmischung herstellen:

Vermenge Kuchenmehl, Natron, Kakaopulver und Salz gründlich in einer Schüssel, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.

Butter und Zucker cremig rühren:

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker etwa eine Minute lang schaumig, bis die Mischung hell und fluffig ist – das sorgt für Luftigkeit im Teig.

Flüssige Zutaten hinzufügen:

Gib Pflanzenöl, Eigelbe und Vanilleextrakt zu der Butter-Zucker-Mischung und rühre alles gut unter.

Teig fertigstellen:

Arbeite abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch in die feuchte Mischung ein. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren. Füge dann die rote Lebensmittelfarbe hinzu, bis die gewünschte intensive Farbe erreicht ist.

Eiweiß schlagen:

Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif und hebe es vorsichtig unter den Teig, um eine leichte, luftige Textur zu erhalten.

Backen:

Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und backe die Cupcakes für 15 bis 18 Minuten. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie fertig sind – er sollte sauber herauskommen.

Abkühlen lassen:

Lege die Cupcakes auf ein Kuchengitter und lasse sie vollständig auskühlen, bevor du das Frosting aufträgst.

Frosting zubereiten und auftragen:

Rühre zunächst den Frischkäse glatt, füge dann die Butter hinzu und mixe alles cremig. Siebe löffelweise den Puderzucker unter und gib zum Schluss das Vanilleextrakt dazu. Verteile das Frosting gleichmäßig auf den ausgekühlten Cupcakes.

Mein absoluter Lieblingsbestandteil ist das Cream Cheese Frosting – die süß-saure Note des Frischkäses macht das Gebäck einfach unverwechselbar lecker. Ein tolles Erlebnis ist es, den ersten Löffel zu probieren, wenn die Cupcakes frisch aus dem Kühlschrank kommen: Die Kälte und die cremige Konsistenz ergeben zusammen einen einzigartigen Genuss.

Lagerungstipps

Bei Raumtemperatur hält sich dieses Gebäck maximal einen Tag, da das Frosting empfindlich ist. Im Kühlschrank bleiben die Cupcakes bis zu fünf Tage frisch, unbedingt in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit kein Aroma verloren geht und sie nicht austrocknen. Gefroren kannst du die Cupcakes bis zu drei Monate lagern, dabei das Frosting separat aufbewahren und erst nach dem Auftauen auftragen.

Zutatenvarianten

Kuchenmehl lässt sich durch Allzweckmehl ersetzen, allerdings werden die Cupcakes dann etwas dichter. Für eine vegane Alternative könnten Buttermilch und Eier durch pflanzliche Produkte wie Sojajoghurt und Apfelmus ersetzt werden, das Frosting lässt sich mit veganem Frischkäse adaptieren. Anstelle von roter Lebensmittelfarbe kannst du auch natürlichen Rote-Bete-Saft verwenden, die Farbe wird dann etwas dezenter, aber natürlich schön.

Serviervorschläge

Diese Cupcakes schmecken hervorragend auf Geburtstagsfeiern, Kaffeekränzchen oder als Dessert bei festlichen Anlässen. Frische Beeren oder ein leicht gesäubertes Minzblatt obenauf geben einen zusätzlichen optischen und geschmacklichen Kick. Mit etwas Kakaopulver oder Zimt dekoriert, erhalten sie eine winterliche Note.

Viel Spaß beim Backen und Genießen. Diese Cupcakes bringen garantiert Freude.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich die Cupcakes einfrieren?

Ja, die Cupcakes ohne Frosting lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Auftragen des Frostings vollständig auftauen lassen.

→ Kann ich normales Mehl anstelle von Kuchenmehl verwenden?

Ja, mit normalem Mehl werden die Cupcakes etwas dichter, aber sie bleiben dennoch lecker und saftig.

→ Muss ich Gel-Lebensmittelfarbe verwenden?

Nein, flüssige Farbe funktioniert auch, jedoch sorgt Gel für eine intensivere und leuchtendere rote Farbe.

→ Wie lagere ich die Cupcakes am besten, damit sie frisch bleiben?

Am besten luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Das Frosting hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und sorgt für Frische.

→ Wie verhindere ich, dass die Cupcakes zu dicht werden?

Die Eiweiße sollten vorsichtig untergehoben und nicht übermixet werden, damit die Cupcakes schön luftig bleiben.