Saftige rote Samt Cupcakes

Diese Red Velvet Cupcakes mit Frischkäse—Frosting sind perfekt, wenn du einen saftigen, leicht schokoladigen Genuss suchst, der mit einem cremigen Topping vollendet wird. Sie eignen sich wunderbar für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen zwischendurch.

Ein persönlicher Favorit bei diesen Cupcakes ist das Frischkäse—Frosting. Die Mischung aus cremiger Butter und Frischkäse macht das Frosting besonders, weil es nicht zu dominant, sondern frisch und luftig schmeckt. Ich erinnere mich noch gut daran, wie erstaunt meine Freunde waren, dass die Cupcakes nicht übermäßig süß sind, aber trotzdem so kraftvoll im Geschmack.

Zutaten

• Mehl: 155 g Mehl — am besten Type 405 für eine leichte Textur
• Kakaopulver: 1 EL ungesüßtes Kakaopulver — sorgt für das dezente Schokoladenaroma
• Natron: ½ TL Natron — wichtig für das Aufgehen und die zarte Krume
• Salz: ¼ TL Salz — hebt die Aromen hervor
• Buttermilch: 120 ml Buttermilch, Zimmertemperatur — macht die Cupcakes saftig und locker
• Weißer Essig: 1 TL weißer Essig — verstärkt die saure Note und unterstützt das Natron beim Trieb
• Vanilleextrakt: 1 TL Vanilleextrakt — rundet den Geschmack ab
• Zucker: 150 g Zucker — für die angenehme Süße
• Pflanzenöl: 120 ml Pflanzenöl — hält die Cupcakes feucht
• Ei: 1 Ei, Zimmertemperatur — bindet die Zutaten zusammen
• Rote Lebensmittelfarbe: 1 EL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Flüssigkeit) — sorgt für das charakteristische Rot
• Frischkäse: 225 g Frischkäse, weich — die Basis für ein cremiges Frosting
• Ungesalzene Butter: 115 g ungesalzene Butter, weich — gibt Stabilität und Geschmack
• Puderzucker: 300–360 g Puderzucker — je nach gewünschter Süße und Festigkeit
• Vanilleextrakt für Frosting: 1 TL Vanilleextrakt — für das feine Aroma
• Dekoration (optional): Frische Kirschen oder eingelegte Maraschino—Kirschen — verleihen eine fruchtige Note und einen Farbtupfer

Anleitung

Cupcakes vorbereiten:

Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen. In einer anderen Schüssel Buttermilch, weißen Essig, Vanilleextrakt und rote Lebensmittelfarbe gut verrühren. Zucker, Pflanzenöl und Ei in einer großen Schüssel cremig rühren. Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilchmischung unter die feuchten Zutaten rühren, nur so lange bis alles vermengt ist. Nicht zu stark mixen, um ein trockenes Ergebnis zu vermeiden. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen, etwa zu zwei Dritteln.

Backen:

Die Cupcakes etwa 18–20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor das Frosting aufgetragen wird.

Frischkäse—Frosting zubereiten:

Frischkäse und Butter mit einem Handmixer cremig schlagen. Nach und nach Puderzucker und Vanilleextrakt unterrühren, bis das Frosting dick und spritzfähig ist.

Dekorieren:

Das Frosting mit einer Spritztüte oder einem Messer auf die abgekühlten Cupcakes auftragen. Jeden Cupcake mit einer Kirsche als optisches Highlight garnieren.

Aus eigener Erfahrung sind diese Cupcakes immer ein Highlight bei Feiern und lassen sich prima vorbereiten.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank halten sich die Cupcakes bis zu drei Tage und bleiben dabei frisch und geschmackvoll. Bei Zimmertemperatur sollten sie nicht länger als 24 Stunden stehen, da das Frischkäse—Frosting sonst zu weich wird. Gefroren können die ungefüllten Cupcakes ohne Frosting bis zu zwei Monate aufbewahrt werden. Vor dem Servieren auftauen lassen und frisch frostieren.

Zutaten—Alternativen

Statt Buttermilch kannst du auch Joghurt verwenden, um eine ähnliche Feuchtigkeit zu erzielen. Für eine vegane Version kann pflanzlicher Frischkäse und Öl statt Butter genutzt werden, die Konsistenz und Geschmack verändern sich dabei aber leicht. Falls keine rote Lebensmittelfarbe vorhanden ist, kann auch rote Beetpulver als natürliche Alternative eingesetzt werden, das ergibt einen etwas anderen Farbton.

Serviervorschläge

Die Cupcakes schmecken besonders gut, wenn sie noch kühl serviert werden und das Frosting leicht fest ist. Mit frischen Beeren oder einem Hauch Zimt über dem Frosting lassen sich weitere Geschmacksnuancen hinzufügen. Für festliche Anlässe kannst du sie mit essbaren Blüten oder kleinen Schokoladendekoren verzieren.

Mit diesem Rezept gelingen dir unkompliziert saftige, farbenfrohe Cupcakes, die optisch und geschmacklich überzeugen. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich die Cupcakes einfrieren?

Ungefüllt und ohne Frosting lassen sich die Cupcakes bis zu zwei Monate einfrieren. Vor dem Servieren gut auftauen und frisch frostieren.

→ Welche Lebensmittelfarbe ist am besten?

Gelbasierte Lebensmittelfarben erzeugen das kräftigste Rot, flüssige Farben sind aber ebenfalls geeignet.

→ Kann ich das Frosting vorbereiten?

Ja, das Frosting kann bis zu einem Tag vor der Verwendung zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Dekorieren kurz aufschlagen.

→ Sind die Cupcakes für Kinder geeignet?

Ja, sie sind mild im Geschmack, saftig und passen perfekt zu Kindergeburtstagen oder Familienfeiern.

→ Wie bleiben die Cupcakes besonders saftig?

Die Verwendung von Buttermilch und Pflanzenöl sorgt für Saftigkeit. Nicht zu lange backen und nach dem Abkühlen sofort mit Frosting versehen.