Cremiger Rotvelvet Genuss

Dieses Rezept zeigt dir, wie du ganz einfach Red Velvet Fudge mit einer wunderschönen Marmorierung herstellen kannst. Das cremige Dessert verbindet die klassischen Aromen von Red Velvet mit zartschmelzender Schokolade und ist dabei ganz ohne Zuckerthermometer herstellbar. Ideal für besondere Anlässe oder als liebevolles Geschenk.

Ich selbst war überrascht, wie einfach sich das Fudge zubereiten lässt und wie toll die Marmorierung aussieht. Jedes Mal, wenn ich es serviere, ernte ich bewundernde Blicke.

Zutaten

• Weiße Schokotropfen: 340 g geteilt für den typischen hellen Cremeteil, am besten von guter Qualität und mit hohem Kakaobutteranteil
• Vollmilch Schokotropfen: 170 g geteilt liefert den milden Schokoladengeschmack und die rote Farbe, Vollmilchschokolade sorgt für cremige Süße
• Gezuckerte Kondensmilch: 1 Dose etwa 400 g wichtig für den voluminösen, samtigen Schmelz und die Süße
• Butter: 2 EL geteilt macht das Fudge besonders geschmeidig und verleiht Glanz
• Vanilleextrakt: 2 TL geteilt rundet das Aroma ab und verstärkt die Schokoladennoten
• Rote Gel Lebensmittelfarbe: sorgt für ein kräftiges, langanhaltendes Rot ohne zu verlaufen, ideal für den Marmoreffekt
• Einkaufshinweis: Achte auf hochwertige Schokolade ohne zu viele Zusatzstoffe und auf die Qualität des Vanilleextrakts, echtes Vanillearoma macht einen deutlichen Unterschied

Anleitung

Form vorbereiten:

Eine quadratische Backform von 23×23 cm großzügig mit Backpapier auslegen, damit das spätere Fudge sich leicht herausnehmen lässt.

Schokolade aufteilen:

255 g weiße Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Restliche weiße Schokolade mit der Vollmilch Schokolade in eine zweite Schüssel geben. Jeweils 1 EL Butter und die Hälfte der gezuckerten Kondensmilch dazugeben.

Schokolade schmelzen:

Beide Schüsseln nacheinander jeweils circa 30 Sekunden bei hoher Leistung in der Mikrowelle erwärmen. Zwischendurch gründlich umrühren, damit nichts anbrennt. Falls nötig weitere 30 Sekunden Intervalle verwenden, bis die Masse komplett geschmolzen und glatt ist.

Aromatisieren:

In jede Schüssel 1 TL Vanilleextrakt einrühren. Die Schokoladenmasse mit Vollmilch Schokolade nun nach und nach mit roter Gel Farbe einfärben, bis ein kräftiges Rot erreicht ist.

Fudge schichten:

Abwechselnde Löffel der roten und weißen Masse in die vorbereitete Form setzen. So entsteht das typische RotWeißPatchwork.

Marmorieren:

Mit einem Messer vorsichtig durch die geschichteten Massen ziehen, ohne zu stark zu verrühren, um den schönen Swirl Effekt zu erzeugen.

Kühlen und schneiden:

Das Fudge für mindestens eine Stunde kalt stellen, bis es fest ist. Anschließend mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und in Würfel schneiden.

Besonders gern mag ich die rote Gel Lebensmittelfarbe, weil sie nicht nur intensiv leuchtet, sondern auch beim Erhitzen nicht verläuft. Auch der Moment, wenn man das erste Mal mit dem Messer die Masse bearbeitet und sieht, wie sich das Rot mit dem Weiß vermischt, ist für mich immer wieder faszinierend.

Aufbewahrungstipps

Fudge sollte luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt es mindestens eine Woche frisch. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, das Fudge 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur weich werden zu lassen, so entfaltet sich das Aroma besser und die Textur wird weich und leicht schmelzend. Wenn du größere Mengen vorbereiten möchtest, kannst du das Fudge auch einfrieren. Um ein Verkleben der Stücke zu verhindern, lege Backpapier zwischen die Lagen. Nach dem Einfrieren holst du es schonend in den Kühlschrank zum Auftauen, um die Konsistenz bestmöglich zu erhalten.

Zutatenaustausch

Anstelle der Vollmilchschokolade kannst du Halbbitterschokolade verwenden, um den Geschmack intensiver und weniger süß zu machen. Für eine nussige Variante passen fein gehackte Pekannüsse oder Walnüsse, die du unter die Masse hebst oder als Crunch obenauf streust. Wer keine rote Lebensmittelfarbe verwenden möchte, kann diese einfach weglassen, der Geschmack bleibt unverändert, nur die typische Farbigkeit fehlt dann. Butter kannst du durch Kokosöl ersetzen, das bringt ein dezentes Aroma und macht das Fudge ein wenig weicher.

Serviervorschläge

Schneide das Fudge in kleine Würfel und serviere es auf hübschen Tellern zusammen mit frischen Beeren und einer Tasse kräftigem Kaffee oder Tee. Als Geschenk kannst du die Stücke in kleine Cellophantüten verpacken, mit einer Schleife verzieren und einem selbstgeschriebenen Etikett versehen. Mit Toppings wie Mini Marshmallows, grobem Meersalz oder zerdrückten Zuckerstangen bekommt das Ganze eine kleine Geschmacks und Optik Überraschung.

Mit diesem Rezept hast du ein einfaches, aber außergewöhnliches Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich statt Vollmilchschokolade Zartbitterschokolade verwenden?

Ja, das reduziert die Süße leicht und verleiht dem Fudge ein intensiveres Aroma.

→ Muss ich zwingend gezuckerte Kondensmilch verwenden?

Ja, sie ist entscheidend für die richtige Konsistenz und den Geschmack. Andere Milchsorten sind kein adäquater Ersatz.

→ Warum wird mein Fudge beim Schmelzen krümelig?

Oft wurde die Schokolade zu stark erhitzt oder nicht ausreichend gerührt, was die Textur beeinträchtigt.

→ Kann ich das Fudge auch ohne Mikrowelle herstellen?

Ja, die Schokolade lässt sich alternativ schonend im Wasserbad schmelzen.

→ Wie erreiche ich saubere Schnittkanten?

Mit einem scharfen Messer schneiden und das Messer zwischen den Schnitten abwischen für ein sauberes Ergebnis.