Leckere Blaubeer-Pasteten

Diese BlaubeerHandpies sind ideal für alle, die eine unkomplizierte, aber beeindruckende Leckerei suchen. Der buttrige Teig kombiniert mit der fruchtigen Füllung ergibt herrlich zarte, handliche Pies, die sich bestens zum Mitnehmen oder für die Kaffeetafel eignen.

Ich erinnere mich noch, wie ich diese Pies das erste Mal gebacken habe – der Duft, der durch die Küche zog, war verführerisch und hat sofort Lust auf mehr gemacht.

Zutaten

• Weizenmehl Type 405: Sorgt für eine feine, zarte Teigstruktur. Beim Kauf auf Frische achten, dann gelingt der Teig besonders gut.
• Salz: Verstärkt den Geschmack des Teigs und balanciert die Süße aus.
• Zucker: Gibt im Teig eine leichte Süßung und fördert die Bräunung beim Backen.
• Kalte Butter: Erzeugt die blättrige Konsistenz; je kälter, desto besser. Am besten in kleinen Würfeln verwenden.
• Eiskaltes Wasser: Verbindet die Zutaten, ohne den Teig zu erwärmen.
• Frische Blaubeeren: Sind zentral für eine aromatische Füllung; je reifer, desto besser.
• Speisestärke: Stabilisiert die Füllung und verhindert, dass sie zu flüssig wird.
• Zitronensaft: Verleiht der Füllung Frische und hebt die Fruchtaromen hervor.
• Ein Ei: Dient als Eiwasch, damit die Pies beim Backen goldbraun werden.
• Puderzucker und zusätzlicher Zitronensaft: Für die Glasur sorgen für die perfekte süß säuerliche Veredelung.

Anleitung

Teig zubereiten:

Mehl, Salz und Zucker in eine Küchenmaschine geben. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und pulsieren, bis die Butterstücke erbsengroß sind.

Wasser einarbeiten:

Eiskaltes Wasser esslöffelweise zugeben und jeweils pulsieren, bis sich der Teig zusammenfügt. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen.

Teig kühlen:

Die beiden Teigportionen in Frischhaltefolie einwickeln, zu Scheiben formen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Füllung vorbereiten:

Blaubeeren mit Zucker, Speisestärke und Zitronensaft vermischen und beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.

Eiwasch herstellen:

Ein Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen; damit werden die Teigränder bestrichen.

Teig ausrollen:

Eine der Teigscheiben aus dem Kühlschrank nehmen, die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig etwa 0,6 cm dick ausrollen.

Kreise ausstechen:

Mit einem runden Ausstecher ca. 10 cm Durchmesser Teigkreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Teigresten erneut ausrollen und weitere Kreise ausstechen.

Füllen und verschließen:

Die Ränder der Teigkreise mit dem Eiwasch bestreichen. Je 1 bis 2 Esslöffel der Blaubeerfüllung mittig auf jeden Kreis geben. Einen zweiten Teigkreis darauflegen und die Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken. Die Oberfläche der Pies nochmals mit Eiwasch bestreichen.

Backen:

Die Pies bei 200 Grad Celsius Ober/Unterhitze etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Glasur zubereiten:

Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren und diese über die noch warmen Pies träufeln. Vollständig abkühlen lassen.

Ich persönlich liebe es, wie die Glasur leicht zerfließt und jede PieNaht glitzern lässt – das Auge isst schließlich mit.

Aufbewahrungstipps

Handpies am besten in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur maximal zwei Tage aufbewahren, damit der Teig frisch bleibt. Für längere Zeit lassen sich die Pies hervorragend einfrieren; frisch gebacken zuerst einzeln auf einem Blech tiefkühlen, danach in Frischhaltefolie einwickeln und in Gefrierbeuteln lagern. Aufgetaute Pies kurz im Ofen bei 150 Grad aufbacken, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Zutatenersatz

Butter kann durch gekühlte Margarine ersetzt werden, was den Teig etwas milder macht und für Veganer geeignet ist. Anstelle von frischen Blaubeeren eignen sich tiefgekühlte Beeren, wobei diese vor der Verarbeitung aufgetaut und gut abgetropft werden sollten. Zitronensaft lässt sich durch Limettensaft ersetzen, was der Glasur einen leicht anderen, aber ebenso frischen Geschmack verleiht.

Serviervorschläge

Pur sind die Handpies schon ein Genuss, perfekt zum Kaffee oder Tee. Mit einer Kugel Vanilleeis werden sie zum köstlichen Dessert, bei dem warm und kalt wunderbar harmonieren. Ideal dazu passen Eistee, Zitronenlimonade oder eine heiße Schokolade, vor allem an kühleren Tagen.

Ich genieße jede einzelne BlaubeerHandpie besonders dann, wenn ich sie mit Freunden teile. Viel Freude beim Nachbacken!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Was sind Handpies?

Handpies sind kleine Pasteten mit süßer oder herzhafter Füllung, die gebacken oder frittiert werden und sich leicht transportieren lassen.

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können genutzt werden, sollten jedoch vorher aufgetaut werden, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

→ Funktioniert auch fertiger Torten- oder Pastetenteig?

Ja, gekaufter Teig ist eine praktische Alternative und spart Zeit, das Ergebnis bleibt trotzdem lecker.

→ Wie bewahre ich Blaubeer-Handpies am besten auf?

Gut luftdicht verschlossen halten sich die Pasteten bei Zimmertemperatur einige Tage oder können bis zu drei Monate eingefroren werden.

→ Mit welchen Getränken passen die Blaubeerpasteten gut zusammen?

Sie schmecken hervorragend zu Kaffee, Eistee, Zitronenlimonade oder auch heißer Schokolade.