Knusprige Vanillekekse

Dieses Rezept zeigt dir, wie du einfache, köstliche Vanillekekse backst, die wunderbar knusprig und aromatisch sind. Perfekt für jeden Anlass, ob als Snack zwischendurch oder zum Teilen mit Freunden und Familie. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern mühelos.

Ich backe diese Kekse seit Jahren, weil sie immer gut ankommen und ich den dezenten Vanillegeschmack besonders mag.

Zutaten

• Zucker: 75 g Zucker für die angenehme Süße ohne Überladen
• Butter: 125 g weiche Butter sorgt für eine zarte Konsistenz und reichhaltigen Geschmack, nimm am besten ungesalzene Butter in guter Qualität
• Vanillezucker: 2 Päckchen Vanillezucker geben das typische Vanillearoma, am besten auf natürliche Zutaten achten
• Mehl: 250 g Mehl als Basis sorgt für die Struktur, am besten Type 405 verwenden
• Salz: 1 Prise Salz hebt die Süße hervor und balanciert den Geschmack
• Ei: 1 Ei sorgt für Bindung und Stabilität des Teigs

Anleitung

Teig herstellen:

Alle Zutaten auf einer sauberen Arbeitsfläche oder in einer großen Schüssel zusammengeben und mit den Händen oder einem Kochlöffel zu einem glatten, homogenen Teig verkneten. Das dauert etwa 5 Minuten.

Teig kühlen:

Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln, damit er nicht austrocknet, und für rund eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. So lässt er sich später besser ausrollen und ausstechen.

Vorbereiten:

Den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. Währenddessen ein Backblech mit Backpapier auslegen, um die Kekse vor dem Ankleben zu schützen.

Kekse formen:

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 bis 5 Millimeter dünn ausrollen. Mit Ausstechformen nach Wunsch Kekse ausstechen und vorsichtig auf das Backblech setzen.

Backen:

Die Vanillekekse bei 200°C etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder hellgoldgelb sind. Nicht zu lange backen, damit sie nicht zu hart werden.

Abkühlen:

Nach dem Backen die Kekse vollständig abkühlen lassen, bevor sie in eine luftdichte Keksdose gelegt werden. So bleiben sie knusprig und aromatisch.

Einmal habe ich die Kekse in einer KeksBackaktion mit Kindern gebacken, das gemeinsame Kneten und Ausstechen war ein Highlight für alle.

Tipps zur Aufbewahrung

Kekse nach dem vollständigen Abkühlen in eine luftdichte Dose geben und an einem kühlen, trockenen Ort lagern, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Nicht im Kühlschrank aufbewahren, da sie sonst weich werden können.

ZutatenErsetzungen

Butter kann durch Margarine ersetzt werden, Vanillezucker lässt sich durch ½ Teelöffel Vanilleextrakt austauschen, und für eine vegane Variante kann das Ei durch Apfelmus oder LeinsamenGel ersetzt werden.

Serviervorschläge

Die Kekse passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Mit Puderzucker bestäubt wirken sie besonders hübsch, oder serviere sie mit Schokolade, Zuckerguss oder Vanilleeis als Dessert.

Mit diesem Rezept gelingen dir klassische Vanillekekse, die einfach zuzubereiten sind und immer wieder begeistern. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich Butter durch Margarine ersetzen?

Ja, das funktioniert gut, jedoch wirkt sich das leicht auf den Geschmack aus, der dann weniger buttrig ist.

→ Wie dick sollte der Teig ausgerollt werden?

Etwa 3 bis 5 Millimeter sorgen für gleichmäßig gebackene, nicht zu harte Kekse.

→ Kann der Teig länger gekühlt werden?

Ja, bis zu 24 Stunden im Kühlschrank; vor dem Ausrollen Raumtemperatur annehmen lassen.

→ Sind Vanillekekse dekorierbar?

Ja, sie passen hervorragend zu Zuckerguss, Schokolade, Streuseln oder Puderzucker.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einer luftdicht verschlossenen Dose halten sie sich zwei bis drei Wochen.

→ Kann der Teig eingefroren werden?

Ja, bis zu drei Monate. Vor der Verarbeitung über Nacht im Kühlschrank auftauen.