Basque Kuchen mit Brombeeren

Dieses Rezept zeigt dir, wie du einen London Fog Basque Cheesecake mit einer fruchtigen Brombeersauce zubereitest. Die Kombination aus dem cremigen, karamellisierten Cheesecake mit dem intensiven Geschmack von Earl Grey und Vanille sowie der frischen Brombeersauce macht diesen Kuchen zu einem besonderen Highlight für jede Gelegenheit.

Ich habe diesen Kuchen schon mehrfach gebacken und finde besonders das Zusammenspiel aus cremiger Textur und dem aromatischen Tee einfach unwiderstehlich.

Zutaten

• Sahne: 1½ Cups Sahne mit 33 % Fettgehalt für die perfekte Cremigkeit hochwertige Sahne sorgt für eine samtige Textur
• EarlGreyTeebeutel: 8 Teebeutel für den typischen London Fog Geschmack wähle Teebeutel mit echtem Bergamottearoma
• Frischkäse: 4 × 250 g Frischkäse zimmerwarm damit der Teig glatt wird und keine Klümpchen entstehen
• Zucker: 1½ Cups Zucker zum Süßen und Karamellisieren der Oberfläche
• Eier: 4 Eier zimmerwarm damit sie sich gut mit der Masse verbinden
• Vanille: 2 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt für das intensive Vanillearoma
• Mehl: 2 EL Mehl zum Bindeben des Teigs und für die richtige Konsistenz
• Brombeeren: 3 Cups frische oder aufgetaute Brombeeren frische Beeren geben das beste Aroma und eine schöne Farbe
• Zucker für Sauce: 6 EL Zucker für die Süße
• Speisestärke: 2 TL Speisestärke damit die Sauce schön eindickt
• Zitronensaft: 1 TL frischer Zitronensaft für eine angenehm frische Note
• Crème de Cassis: 1 EL optional für eine besondere Tiefe im Geschmack
• Garnitur: Frische Brombeeren zum Garnieren für den letzten Farbtupfer und knackige Frische

Anleitung

Sahne mit Earl Grey aromatisieren:

Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen nicht kochen lassen Teebeutel vollständig in der heißen Sahne ziehen lassen mindestens 30 Minuten um das volle Aroma zu entfalten Danach die Teebeutel gut ausdrücken und die Sahne durch ein Sieb gießen ggf mit zusätzlicher Sahne auf 1½ Cups auffüllen

CheesecakeMasse herstellen:

Frischkäse und Zucker mit dem Mixer auf niedriger Stufe glatt rühren sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind Eier einzeln unterrühren nur so lange bis sich alles gerade verbunden hat Vanillepaste und die aromatisierte Earl Grey Sahne sorgfältig einrühren Mehl sieben und kurz unterheben um eine feine Textur zu erhalten

Cheesecake backen:

Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen Zwei große Stücke Backpapier zerknüllen wieder glattstreichen und überlappend in die Springform legen dabei die Ränder hochziehen Die Form leicht einfetten damit das Backpapier hält Teig einfüllen und 50 bis 60 Minuten backen bis die Oberfläche dunkel gebräunt und fast karamellisiert ist Die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht wackeln darf aber nicht mehr flüssig sein Mindestens 4 Stunden abkühlen lassen am besten über Nacht im Kühlschrank

Brombeersauce zubereiten:

Brombeeren pürieren und durch ein feines Sieb passieren um die Kerne zu entfernen Zucker Speisestärke und Zitronensaft einrühren Die Sauce bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen bis sie eindickt Vom Herd nehmen und optional Crème de Cassis unterrühren Abdecken und kalt stellen

Mit diesem Rezept kannst du unkompliziert Eindruck machen und deine Liebsten verwöhnen.

Benötigte Küchengeräte

9Zoll (23 cm) Springform Backpapier zum Auskleiden der Form sodass der Kuchen nicht kleben bleibt Standmixer oder Handmixer für die cremige Masse Feines Sieb zum Durchstreichen der Brombeersauce Topf zum Erhitzen der Sahne und der Sauce Food Processor oder Mixer zum Pürieren der Brombeeren

Aufbewahrungstipps

Den Kuchen gut abgedeckt im Kühlschrank lagern am besten innerhalb von 2 bis 3 Tagen verzehren für maximalen Genuss Die Brombeersauce separat aufbewahren damit sie frisch bleibt und nicht durchweicht Wenn du den Kuchen mit Sauce einfrieren möchtest friere nur den reinen Cheesecake ein und lagere die Sauce im Kühlschrank

Zutatenersatz

Statt Frischkäse kannst du auch DoppelrahmFrischkäse verwenden der ist noch cremiger und sorgt für eine reichhaltige Textur Wer keinen Earl Grey mag kann schwarze Teebeutel nutzen das ergibt einen milderen Geschmack Vanillepaste lässt sich gut durch Vanilleextrakt ersetzen einfach die Menge anpassen und nach Geschmack dosieren Die Crème de Cassis in der Sauce kann man durch Himbeersirup ersetzen falls du keine Cassis zur Hand hast

Dieser London Fog Basque Cheesecake ist nicht nur ein optischer Hingucker sondern überzeugt mit außergewöhnlichen Geschmackskombinationen. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Was ist ein Basque Kuchen?

Ein baskischer Kuchen ohne Boden, der bei hoher Temperatur gebacken wird, mit karamellisierter Oberfläche und cremigem Inneren.

→ Warum wird kein Wasserbad verwendet?

Der Basque Kuchen braucht hohe Hitze für die typische dunkle Kruste und die cremige Mitte, die ein Wasserbad verhindern würde.

→ Kann ich weniger Teebeutel verwenden?

Ja, aber acht Teebeutel sorgen für das charakteristische London-Fog-Aroma. Weniger Tee ergibt einen dezenteren Geschmack.

→ Ist Vanilleextrakt statt Vanillepaste möglich?

Ja, Vanilleextrakt funktioniert gut, Vanillepaste liefert jedoch ein intensiveres Aroma.

→ Kann der Kuchen eingefroren werden?

Ja, ohne Sauce einfrieren. Vor dem Servieren im Kühlschrank langsam auftauen lassen.

→ Ist die Crème de Cassis notwendig?

Nein, sie verstärkt das Beerenaroma, aber die Sauce schmeckt auch ohne genauso gut.