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Dieses Rezept zeigt, wie du die perfekten Cosmic Brownies backst, die extra fudgy und weich sind, mit einer samtigen Schokoladenganache und bunten Rainbow-Chips als krönender Abschluss. Ideal für alle, die ihren Lieblingsklassiker aus der Kindheit in eine noch bessere, bewusst andere Version verwandeln möchten.
Persönlich begeistert mich, wie diese Brownies trotz ihrer Süße immer eine perfekt ausbalancierte Tiefe haben und dadurch einfach unwiderstehlich schmecken.
Zutaten
- Brownie-Basis: ½ Tasse (115 g) Butter, ¾ Tasse (150 g) Zucker und ¼ Tasse (50 g) brauner Zucker, ½ Tasse (50 g) Dutch-Process-Kakaopulver, ¼ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 2 große Eier Zimmertemperatur, ½ Tasse (65 g) Weizenmehl, 1 Esslöffel Speisestärke
- Ganache: ¼ Tasse (60 ml) Sahne, 115 g Zartbitterschokolade fein gehackt, 1 Prise Salz
- Topping: 2 bis 3 Esslöffel bunte schokolierte Rainbow-Chips
- Benötigtes Equipment: Quadratische Backform (20 x 20 cm), Backpapier, Topf, Rührschüssel, Schneebesen, Teigspatel
Anleitung
- Ofen vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius vor und lege die Backform mit Backpapier aus, damit die Brownies später leicht herausgenommen werden können.
- Brownie-Basis zubereiten:
- Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre Zucker, braunen Zucker, Kakao und Salz unter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Füge Vanille hinzu und rühre sie gut ein. Schlage die Eier einzeln unter, bis der Teig dick und glänzend wird. Siebe Mehl und Speisestärke und hebe sie vorsichtig unter den Teig, nur bis sie gerade vermischt sind. Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form und backe ihn 20 bis 22 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte darf noch leicht wackeln. Lasse den Brownie vollständig abkühlen.
- Brownie stürzen:
- Stürze den abgekühlten Brownie vorsichtig aus der Form und entferne das Backpapier. So wird die Unterseite zur glatten Oberseite – perfekt für die Ganache.
- Ganache herstellen:
- Erhitze die Sahne kurz, aber bringe sie nicht zum Kochen. Gieße sie über die fein gehackte Schokolade und lasse das Ganze eine Minute stehen. Füge eine Prise Salz hinzu und rühre die Mischung glatt, bis eine seidige und glänzende Ganache entsteht. Verteile die Ganache gleichmäßig auf dem Brownie.
- Dekorieren und kühlen:
- Streue die Rainbow-Chips direkt auf die noch weiche Ganache. Stelle den Brownie 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Ganache fest wird. Schneide die Brownies mit einem scharfen Messer in Stücke und reinige das Messer zwischen den Schnitten, um saubere Kanten zu erhalten.
Mir gefallen die Rainbow-Chips besonders, weil sie nicht nur hübsch aussehen, sondern auch beim Backen ihre Farbe behalten und einen fröhlichen Kontrast bieten. Ein Freund berichtete, dass er das Rezept an seinem Geburtstag nachgemacht hat und es der Hit auf der Party war.
Lagerungstipps
Brownies luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren, so bleiben sie 3 bis 4 Tage frisch. Möchtest du sie länger aufbewahren, kannst du sie einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen, damit die Textur erhalten bleibt.
Zutatenersatz
Falls du keinen Dutch-Process-Kakao hast, kannst du normalen Backkakao verwenden, aber der Geschmack und die Farbe werden milder. Für eine vegane Variante funktioniert pflanzliche Butter und entsprechend pflanzliche Sahne. Glutenfreie Mehlmischungen sind ebenfalls möglich, machen die Brownies aber etwas anders in der Konsistenz.
Serviervorschläge
Diese Brownies schmecken wunderbar mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Auch eine Prise Meersalz auf der Ganache sorgt für eine spannende Geschmackskombination. Frische Beeren sind eine schöne fruchtige Ergänzung und machen das Dessert noch festlicher.
Viel Freude beim Backen und Genießen dieser besonderen Brownies. Die Kombination aus fudgy Basis und seidiger Ganache macht sie unwiderstehlich.
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Kann ich normalen Kakao statt Dutch-Process verwenden?
Ja, allerdings ist die Farbe und der Geschmack dann weniger intensiv.
- → Lässt sich statt einer Schokoladentafel auch Schokotropfen verwenden?
Gehackte Tafelschokolade schmilzt gleichmäßiger und sorgt für eine bessere Textur als Tropfen.
- → Kann man die Brownies vorbereiten und aufbewahren?
Ja, sie lassen sich 1–2 Tage im Kühlschrank lagern und bleiben frisch.
- → Ist eine glutenfreie Variante möglich?
Ja, mit glutenfreier Mehlmischung funktionieren die Brownies, allerdings verändert sich die Textur leicht.
- → Warum werden die Brownies nach dem Backen gestürzt?
Dadurch entsteht eine perfekt glatte Oberfläche für die Ganache.