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Diese cremigen Knoblauchkartoffeln sind die perfekte Beilage, wenn du ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht suchst. Außen knusprig und innen weich verbinden sie sich mit einer samtigen Knoblauch Parmesan Soße, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Ideal für den Alltag oder besondere Anlässe.
Ich habe das Rezept schon oft für Gäste gemacht, es sorgt immer wieder für begeisterte Rückmeldungen und ist unkompliziert in der Umsetzung.
Zutaten
- 450 Gramm Babykartoffeln: gewaschen und halbiert, weil sie durch ihre kleine Größe besonders schnell garen und knusprig werden
- 2 Esslöffel Olivenöl: für den feinen Geschmack und die notwendige Knusprigkeit
- 1 Esslöffel Butter: für die cremige Soße und das aromatische Anbraten des Knoblauchs
- 4 Knoblauchzehen: fein gehackt, für die charakteristische Würze
- 120 Milliliter Sahne: sie macht die Soße schön sämig
- 30 Gramm Parmesan: frisch gerieben, sorgt für den intensiven, würzigen Geschmack
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie: für die Frische und das Aroma
- Salz und Pfeffer: zum Abschmecken
Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Heize den Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit nichts anklebt.
- Kartoffeln vorbereiten:
- Tupfe die halbierten Babykartoffeln gründlich trocken, das ist entscheidend für die Knusprigkeit. Vermenge sie dann mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, so werden sie gleichmäßig gewürzt.
- Rösten:
- Verteile die Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten auf dem Backblech. Röste sie 25 bis 30 Minuten. Wende die Kartoffeln bei der Hälfte der Zeit, damit sie rundherum goldbraun werden.
- Knoblauch anschwitzen:
- Während die Kartoffeln im Ofen sind, schmilzt du die Butter in einer Pfanne. Brate den fein gehackten Knoblauch darin ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze an, bis er leicht goldgelb wird, aber nicht braun, damit er nicht bitter schmeckt.
- Sahnesoße kochen:
- Gieße die Sahne zum Knoblauch in die Pfanne und lasse sie leicht köcheln, damit sie etwa drei bis vier Minuten reduziert und etwas eindickt. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den frisch geriebenen Parmesan unter, bis die Soße glatt und cremig ist.
- Servieren:
- Gib die gerösteten Kartoffeln in eine Schüssel und verteile die Sahnesoße darüber. Bestreue das Ganze mit gehackter Petersilie und serviere es sofort, damit die Kartoffeln ihre Knusprigkeit behalten.
Ich persönlich liebe die Knoblauchpaste, die sich durch das sanfte Anbraten in Butter entwickelt. Gerade dieser Moment, wenn der Knoblauch leicht goldgelb wird und die Küche seinen Duft füllt, macht das Kochen für mich zum Erlebnis. Dieser Duft vermittelt sofort, dass ein besonderes Gericht entsteht.
Aufbewahrungstipps
Übrig gebliebene Kartoffeln lassen sich am besten im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich den Ofen, so bleiben sie knusprig. Die Sahnesoße sollte frisch zubereitet und erst kurz vor dem Servieren erwärmt werden, da sie beim Lagern leicht ihre Konsistenz verändert.
Zutatsaustausch
Wenn du keinen Parmesan hast, kannst du auch einen anderen Hartkäse wie Pecorino oder Grana Padano verwenden. Statt Babykartoffeln eignen sich auch kleine festkochende Sorten wie Drillinge oder Goldkartoffeln. Für eine leichtere Variante kannst du die Sahne halb durch Milch ersetzen, die Soße wird dann etwas dünner, aber immer noch lecker.
Serviervorschläge
Diese Knoblauchkartoffeln passen super zu gebratenem oder gegrilltem Hähnchen, Rindersteak oder gebackenem Lachs. Auch als Beilage zu Gemüsepfannen, Salaten oder Ofengemüse wie Brokkoli oder Spargel funktionieren sie wunderbar.
Ich hoffe, du probierst dieses einfache Rezept bald aus. Guten Appetit!
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Wie werden die Kartoffeln extra knusprig?
Kartoffeln komplett trocken tupfen, gut mit Öl vermengen und nicht zu dicht auf dem Backblech verteilen.
- → Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?
Ja, kleine festkochende Sorten wie Drillinge oder kleine Goldkartoffeln eignen sich besonders gut.
- → Warum kann die Soße gerinnen?
Wenn die Sahne zu stark kocht oder zu kalt zur heißen Pfanne gegeben wird. Am besten Sahne leicht erwärmen und behutsam köcheln lassen.
- → Kann die Soße vorbereitet werden?
Die Soße sollte frisch zubereitet werden, da sie beim Stehen an Konsistenz zunimmt.
- → Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, die cremigen Knoblauchkartoffeln sind von Natur aus glutenfrei.