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Diese knusprigen gebackenen Feta-Kartoffeln sind eine wunderbare Kombination aus herzhaften, mediterranen Aromen und cremiger Käsetextur. Ideal als sommerliche Beilage oder zum Grillen, bringen sie Abwechslung und Genuss auf den Tisch.
In meiner Küche ist dieses Gericht immer ein Favorit. Die Kombination aus warmem, geschmolzenem Feta und den aromatischen Kartoffeln beeindruckt Gäste und Familie gleichermaßen.
Zutaten
- 2 große Kartoffeln (Backkartoffeln): für eine optimale Konsistenz und Geschmack sollten sie festkochend sein und möglichst frisch vom Feld stammen
- 1 Block Feta (200 g): hochwertiger Feta aus Schaf oder Ziegenmilch bringt den authentischen mediterranen Geschmack
- 2 EL Olivenöl: kaltgepresstes Olivenöl für das volle Aroma
- 1 TL getrockneter Thymian: verleiht eine würzige, erdige Note
- 1 TL getrockneter Oregano: klassisches mediterranes Kraut für Tiefe
- 1 TL Salz: hier lohnt sich die Verwendung von Meersalz oder Fleur de Sel
- 1 TL schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen für das beste Aroma
- ½ TL Chiliflocken: für eine dezente Schärfe, Menge nach Geschmack anpassen
- 1 ganze Knoblauchknolle (Oberseite abgeschnitten): sorgt für mild geröstetes Knoblaucharoma
- 1 Zitrone, halbiert: frisch ausgepresst für Frische und Säure
- 1 EL Honig: rundet das Gericht mit einer sanften Süße ab
- 20 g frisches Basilikum, gehackt: gibt eine frische Kräuternote und Farbe
Anleitung
- Kartoffeln vorbereiten:
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser 6 bis 8 Minuten vorkochen. Sie sollten noch bissfest sein. Wasser abgießen und Kartoffeln kurz abdampfen lassen.
- Würzen & Vorbacken:
- Die Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer und Olivenöl zugeben und alles gut vermengen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind. Die Knoblauchknolle mit etwas Öl beträufeln, in Alufolie einwickeln und zusammen mit den Kartoffeln in die Form legen. 30 bis 40 Minuten backen lassen, bis die Kartoffeln knusprig und goldbraun sind.
- Feta hinzufügen:
- Backform aus dem Ofen nehmen. Den Feta in die Mitte der Form legen und leicht in die Kartoffelwürze drücken. Saft der halben Zitrone über den Feta pressen. Alles für weitere 15 Minuten in den Ofen geben, bis der Feta cremig geworden ist.
- Knoblauch verarbeiten:
- Knoblauch etwas abkühlen lassen. Dann die weichen Zehen aus der Knolle drücken und auf einem Schneidebrett mit einem Messer zerdrücken.
- Vermengen & Servieren:
- Die gebackene Feta Knoblauch Masse mit einem Löffel zerdrücken und mit dem restlichen Zitronensaft sowie dem gehackten Basilikum vermengen. Die Kartoffeln vorsichtig mit dieser Mischung vermengen. Zum Schluss mit Honig, zusätzlichen Basilikumstreifen und Chiliflocken toppen. Sofort servieren und genießen.
Feta ist eines meiner liebsten Zutaten in der mediterranen Küche. Ich erinnere mich gut an den Moment, als ich diese Kombination zum ersten Mal ausprobierte, die cremige Textur kombiniert mit den würzigen Kartoffeln und der frischen Zitrusnote war einfach unvergesslich.
Aufbewahrungstipps
Restliche Feta-Kartoffeln am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren, so bleiben sie bis zu fünf Tage frisch. Das Gericht schmeckt auch kalt hervorragend und eignet sich daher gut für Picknicks oder als Meal Prep. Vor dem erneuten Erwärmen ruhig kurz im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Zutatentausch
Statt Feta können auch Ziegenkäse, Boursin oder ein weicher Streichkäse verwendet werden, je nach Geschmack und Verfügbarkeit. Für eine vegane Variante eignet sich veganer Feta auf pflanzlicher Basis, zum Beispiel Violife. Süßkartoffeln sind eine mögliche Alternative zu den Backkartoffeln, die Garzeit sollte dann jedoch angepasst werden. Anstelle von Thymian und Oregano passt auch Rosmarin gut zu diesem Gericht.
Serviervorschläge
Besonders gut passen frische griechische Salate oder ein cremiges Tzatziki als Begleitung. Gegrilltes Gemüse oder Fladenbrot ergänzen das Gericht und bieten zusätzliche Farbe und Textur auf dem Teller. Herzhafte Beilagen wie Harissa Hackbällchen oder Pesto Bohnen schaffen ein vollständiges mediterranes Menü.
Diese gebackenen Feta-Kartoffeln sind ein perfektes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten kombiniert zu einem unvergesslichen Gericht werden können. Ob als Beilage zum Grillen oder als Hauptbestandteil eines mediterranen Abendessens, sie bringen Genuss und Frische auf den Teller.
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Was tun, wenn die Kartoffeln noch hart sind?
Entferne Feta, Knoblauch und Zitrone und backe die Kartoffeln länger, bis sie knusprig sind. So bleibt der Feta zart.
- → Kann ich anderen Käse statt Feta verwenden?
Ja, zum Beispiel Boursin, Ziegenkäse oder weichen Streichkäse als passende Alternativen.
- → Ist das Gericht auch vegan möglich?
Ja, ersetze den Feta einfach durch eine vegane Alternative wie pflanzlichen Feta.
- → Sind Süßkartoffeln statt normaler Kartoffeln geeignet?
Grundsätzlich ja, jedoch ist die Garzeit unterschiedlich und wurde nicht explizit getestet.
- → Muss ich den gesamten Knoblauch verwenden?
Nein, für einen milderen Geschmack reichen 1–2 Teelöffel gerösteter, zerdrückter Knoblauch.