Weiche Zuckerkekse backen

Dieses Rezept zeigt, wie man weiche, buttrige Zuckerplätzchen herstellt, die beim Backen ihre Form behalten und sich ideal zum Verzieren eignen. Mit Milchpulver, Ei und Eigelb bekommen die Kekse eine besonders zarte Textur und ein intensives Vanillearoma. Sie sind perfekt für alle Anlässe, bei denen dekorierte Kekse gefragt sind.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass diese Kekse nicht nur fantastisch schmecken, sondern durch die feste Konsistenz beim Dekorieren mit Royal Icing oder Buttercreme richtig viel Freude machen. Sie sind der ideale Begleiter für kreative Backprojekte.

Zutaten

• Mehl, Allzweck: 4 Tassen (500 g) sorgt f r Stabilit t und Form wichtig ist frisches Mehl ohne Klumpchen
• Speisest rke: 1 Teel ffel macht den Teig zarter verhindert zu starke Ausbreitung
• Backpulver: 1/8 Teel ffel gibt etwas Lockerheit ohne zu viel Aufgehen
• Milchpulver: 2 Teel ffel verst rkt das Vanillearoma und sorgt f r eine feinere Textur
• Butter: 1 1/4 Tassen (285 g) leicht fest die Basis f r Geschmack und Konsistenz am besten ungesalzen und weich aber nicht zu weich
• Zucker: 1 Tasse (200 g) bringt S e und hilft beim leichten Br uner
• Salz: 3/4 Teel ffel hebt die Aromen hervor und balanciert die S e
• Vanilleextrakt: 1 Essl ffel f r den charakteristischen Vanillegeschmack
• Vanille Bean Paste (optional): 1 Teel ffel intensiviert das Vanillearoma noch mehr lohnt sich
• Mandelaroma (optional): 1/2 Teel ffel f r eine nette geschmackliche Tiefe
• Ei: 1 Ei gro zimmerwarm bindet die Zutaten und sorgt f r feine Struktur
• Eigelb: 1 Eigelb gro zimmerwarm macht die Kekse besonders zart
• Milch: 1 Essl ffel macht den Teig geschmeidig und sorgt f r Feuchtigkeit

Anleitung

Backofen vorbereiten:

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen damit die Kekse nicht ankleben und gleichm ig backen.

Butter und Zucker cremig schlagen:

Die Butter sollte leicht fest sein also nicht zu weich. Mit einem Handmixer zwei bis drei Minuten schlagen bis die Mischung hell und fluffig ist. Das ist wichtig f r die Textur des Teigs.

Feuchte Zutaten hinzuf gen:

Salz Vanilleextrakt Vanille Bean Paste Mandelaroma Ei Eigelb und Milch zur Butter Zucker Mischung geben. Kurz r hren bis alles gut verbunden ist. Nicht zu lange mixen sonst wird der Teig zu weich.

Trockene Zutaten einarbeiten:

Mehl Speisest rke Backpulver und Milchpulver in einer Sch ssel vermischen. Nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und auf niedriger Stufe verr hren bis ein formbarer Teig entsteht der nicht klebrig ist sondern eher wie Knete.

Teig ausrollen und Formen ausstechen:

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fl che etwa 8 Millimeter dick ausrollen. Ausstechformen verwenden um die Kekse auszustechen und auf die vorbereiteten Backbleche legen. Optional den Teig 15 bis 30 Minuten k hlen damit die Formen beim Backen sch rfer bleiben.

Backen:

Die Kekse 8 bis 9 Minuten backen bis die R nder leicht goldbraun sind die Mitte aber noch weich wirkt. Nach dem Backen f nf Minuten auf dem Blech ruhen lassen dann auf einem Gitter ausk hlen.

Bei einem Backnachmittag mit Freunden war die Vanille Bean Paste der geheime Star der alle begeistert hat.

Lagerungstipps

Zur Aufbewahrung die Kekse in einer luftdichten Dose lagern so bleiben sie mehrere Tage frisch und weich. Bei l ngerer Lagerung lohnt sich ein K hlschrankplatz hierbei sollten die Kekse aber vor dem Verzehr Zimmertemperatur erreichen. Wenn Kekse weich bleiben sollen kann ein St ck Apfel in die Dose gelegt werden das zieht Feuchtigkeit an.

Zutatensubstitutionen

Butter kann durch Margarine ersetzt werden allerdings leidet dabei der Geschmack und die Textur. Milchpulver kann durch zus tzliche 2 Teel ffel Mehl ersetzt werden f r etwas weniger Intensit t im Aroma. Das Mandelaroma kann auch weggelassen werden oder durch ein paar Tropfen Orangen oder Zitronenaroma ersetzt werden je nach gew nschtem Geschmack.

Serviervorschl ge

Diese Kekse schmecken sowohl pur als auch wunderbar verziert mit Royal Icing oder Buttercreme. F r besondere Anl sse kann man sie mit bunten Zuckerstreuseln essbarem Glitzer oder Schokolade dekorieren. Perfekt zum Servieren zu Tee Kaffee oder Kakao ein idealer Begleiter f r gem tliche Nachmittage.

Mein pers nlicher Tipp f r besonders saubere Ausstechergebnisse ist das K hlen des Teigs vor dem Formen. Viel Freude beim Backen und Verzieren.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann der Teig im Voraus vorbereitet werden?

Ja, der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Verarbeitung eventuell wenige Tropfen Milch zugeben.

→ Lassen sich die Kekse einfrieren?

Ja, rohen Teig kann man vorgefroren auf Backblechen lagern, gebackene Kekse luftdicht bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Ist ein Standmixer zwingend notwendig?

Nein, ein Handmixer oder sogar manuelles Schlagen funktionieren gut, wichtig ist das cremige Aufschlagen von Butter und Zucker.

→ Was tun, wenn kein Ausstecher vorhanden ist?

Glasränder eignen sich gut für runde Formen, für eckige kann ein Messer oder Lineal verwendet werden.

→ Welche Dekoration eignet sich am besten?

Royal Icing für präzise Konturen und stapelbare Kekse, Buttercreme oder Schokolade für weicheren Geschmack, zusätzlich Zuckerstreusel für Optik.