Cremiges Mackinac Island Fudge

Dieses Mackinac Island Fudge bringt dir den klassischen amerikanischen Schokoladengenuss direkt nach Hause. Die cremige Textur und der intensive Schokoladengeschmack machen es zu einer unwiderstehlichen Süßigkeit, die ganz ohne Backofen auskommt und sich außerdem bestens vorbereiten lässt.

Persönlich finde ich diesen süßen Klassiker perfekt, um ihn als Geschenk zu verpacken oder einfach zwischendurch zu genießen.

Zutaten

• 8 EL ungesalzene Butter: sorgt für den cremigen Geschmack und die perfekte Konsistenz, am besten qualitativ hochwertige Butter wählen
• ½ Tasse Milch: gibt der Masse die nötige Feuchtigkeit und verbindet die Zutaten
• ½ Tasse weißer Zucker: liefert die Süße und hilft beim Karamellisieren
• ½ Tasse brauner Zucker (fest gedrückt): bringt Tiefe und einen Hauch von Karamellgeschmack mit, ideal ist fest verpackter Zucker für die richtige Süße
• 1 Prise Salz: hebt die Süße hervor und balanciert den Geschmack
• 1 TL Vanilleextrakt: verleiht dem Fudge ein aromatisches Aroma, echte Vanille ist immer ein Plus
• ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver: sorgt für die intensive Schokoladennote, hier unbedingt hochwertiges Kakaopulver wählen
• 2 Tassen Puderzucker: verbindet die Masse zu einer feinen, glatten Textur

Anleitung

Zuckerbasis kochen:

Gib die Butter, den weißen Zucker, den braunen Zucker, die Milch und die Prise Salz in einen tiefen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich, bis sie zum Kochen kommt. Reduziere dann die Hitze und lasse die Masse noch etwa 6 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Dabei immer rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Achtung, die Masse wird sehr heiß.

Schokoladenmasse herstellen:

Nimm den Topf vom Herd und lass die Mischung 2 bis 3 Minuten abkühlen, damit sie nicht zu heiß ist für die nächsten Zutaten. Gib den Vanilleextrakt, das Kakaopulver und den Puderzucker hinein. Rühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer gründlich, bis eine cremige und glatte Masse entsteht.

Formen und kühlen:

Gieße das Fudge auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech. Lass es etwas abkühlen, bis es handwarm ist. Lege das Fudge auf Frischhaltefolie, forme eine Rolle daraus und wickele sie fest ein. Kühle das Fudge mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, bis es fest ist.

Schneiden:

Entferne die Folie und schneide das Fudge in kleine Stücke nach Wunsch. So entstehen perfekte Würfel zum Naschen oder Verschenken.

Besonders gern mag ich den Moment, wenn die Vanille und das Kakaopulver in die leicht abgekühlte Zuckerbasis eingerührt werden. Der Duft, der dabei entsteht, sorgt bei mir immer für Vorfreude auf das fertige Fudge. Es ist ein kleiner magischer Moment in der Küche, der Erinnerungen an traditionelle Rezepte weckt.

Aufbewahrungstipps

Das Fudge hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu zwei Wochen frisch. Für noch längere Lagerung wird das Einfrieren empfohlen, hier kannst du es bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank oder für ein paar Stunden bei Raumtemperatur liegen lassen. Im Gegensatz zur Lagerung bei Raumtemperatur bleibt die cremige Konsistenz so am besten erhalten.

Zutaten Alternativen

Wenn du keinen braunen Zucker hast, kannst du ihn durch hellen Muscovado Zucker ersetzen, der gibt noch mehr Karamellnote. Statt normaler Milch funktioniert auch fettarme Milch, dann wird das Fudge etwas leichter. Für eine vegane Variante lässt sich Butter durch vegane Margarine tauschen und Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel oder Hafermilch verwenden.

Serviervorschläge

Das Fudge schmeckt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee als süße kleine Pause. Auf einer Dessertplatte kombiniert mit frischen Beeren oder Nüssen wirkt es besonders ansprechend. Auch als Geschenk eingepackt in hübsche Zellophanbeutel oder kleine Boxen ist es eine wunderbare Aufmerksamkeit.

Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit. Dieses Fudge eignet sich auch wunderbar als Geschenk.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich das Fudge einfrieren?

Ja, luftdicht verpackt kann es bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

→ Warum ist mein Fudge körnig geworden?

Das liegt meist daran, dass die Zuckerbasis zu lange gekocht oder nicht gründlich genug gerührt wurde.

→ Kann ich Nüsse oder Extras hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Mini-Marshmallows können nach dem Rühren untergemischt werden.

→ Muss das Fudge unbedingt gekühlt werden?

Nein, aber im Kühlschrank bleibt die Konsistenz am besten erhalten.

→ Kann ich die Menge verdoppeln?

Ja, dann empfiehlt sich ein größerer Topf und besonders sorgfältiges Rühren.