Spaghetti in cremiger Sauce

Dieses Rezept für Spaghetti mit Spinat und getrockneten Tomaten in cremiger Sahnesauce zeigt, wie man mit wenigen Zutaten ein pikantes und dennoch leichtes Gericht zaubern kann. Die Kombination aus zartem Spinat, würzigen getrockneten Tomaten und einer samtigen Parmesan-Sahnesauce macht das Essen zu einem perfekten Alltagsfavoriten, der auch Gästen schmeckt.

Ich persönlich schätze besonders die harmonische Balance zwischen der cremigen Sauce und der frischen Note des Spinats, was das Gericht immer wieder zu einem Highlight auf meinem Teller macht.

Zutaten

• Spaghetti: 340 g Spaghetti, achte auf hochwertige HartweizengrießSpaghetti, die beim Kochen ihre Bissfestigkeit bewahren
• Olivenöl: 2 EL natives Olivenöl extra für fruchtige Noten und die Bratgrundlage
• Knoblauch: 4 Knoblauchzehen, fein gehackt, frisch verwenden
• Getrocknete Tomaten: 120 g (in Öl), grob gehackt, aromatischer und weicher für die Sauce
• Frischer Spinat: 2 Handvoll, am besten zarte Blätter
• Sahne: 240 ml, mittlerer Fettgehalt für Balance
• Parmesan: 50 g frisch geriebener Parmesan für Tiefe und nussige Note
• Salz & Pfeffer: Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Chiliflocken (optional): Für angenehme Schärfe nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1: Pasta kochen

Koche die Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Gieße sie ab und stelle sie beiseite, damit sie nicht matschig werden.

Schritt 2: Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa eine Minute an, bis er duftet, aber nicht braun wird, um Bitterkeit zu vermeiden.

Schritt 3: Spinat & Tomaten hinzufügen

Füge die getrockneten Tomaten und den frischen Spinat dazu. Lass alles kurz sautieren, bis der Spinat zusammenfällt und die Aromen sich verbinden.

Schritt 4: Cremige Sauce herstellen

Rühre die Sahne ein und lasse die Sauce sanft köcheln. Reduziere die Hitze und gib den frisch geriebenen Parmesan nach und nach dazu, bis die Sauce schön cremig ist und eine glatte Konsistenz hat.

Schritt 5: Pasta unterheben & abschmecken

Vermenge die Spaghetti gründlich mit der Sauce. Schmecke das Gericht mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mit Chiliflocken ab.

Schritt 6: Servieren

Richte die Spaghetti auf Tellern an, bestreue sie mit etwas extra Parmesan und serviere das Gericht sofort, solange es warm und cremig ist.

Ein persönlicher Höhepunkt für mich ist der Moment, wenn der Parmesan langsam in die warme Sahnesauce schmilzt und alles zu einer sämigen Liaison verbindet – das macht dieses Gericht zu etwas Besonderem.

Aufbewahrungstipps

Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren, bis zu zwei Tage frisch. Zum Aufwärmen die Pfanne bei niedriger Temperatur mit etwas zusätzlicher Sahne oder Milch verwenden, um die cremige Konsistenz zu erhalten. Einfrieren ist nicht empfohlen, da die Sauce sich beim Auftauen oft trennt.

Zutatenalternativen

Getrocknete Tomaten in Trockenform können in etwas Olivenöl eingelegt werden. Statt Parmesan passt Pecorino, für eine vegane Variante pflanzliche Sahne und Hefeflocken als Parmesanersatz. Alternativ zu Spaghetti eignen sich Penne, Tagliatelle oder Rigatoni.

Serviervorschläge

Mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen. Ein grüner Salat oder ein knuspriges Baguette ergänzen die cremigen Spaghetti. Für besondere Anlässe geröstete Pinienkerne darüberstreuen für zusätzliche nussige Textur und Geschmack.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit — dieses Gericht verbindet Einfachheit mit großem Geschmack.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Welche getrockneten Tomaten sind am besten?

Tomaten in Öl sind am aromatischsten, da sie weich sind und intensiven Geschmack liefern.

→ Kann ich auch andere Pasta verwenden?

Ja, Penne, Tagliatelle oder Rigatoni eignen sich ebenso gut für dieses Gericht.

→ Wird die Sauce sehr schwer?

Nein, der Spinat und die ausgewogene Würze halten die Sahnesauce angenehm leicht.

→ Kann ich Milch statt Sahne nehmen?

Ja, dann ist die Sauce weniger cremig; mit etwas Stärke oder Frischkäse lässt sie sich andicken.

→ Ist das Gericht für Gäste geeignet?

Absolut, das Gericht wirkt elegant und ist gleichzeitig unkompliziert in der Zubereitung.

→ Kann ich den Spinat weglassen?

Spinat bringt Frische und Balance, kann aber durch anderes Gemüse ersetzt werden.