Zarte Kekse mit Zimt

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die den Geschmack von Coffee Cake lieben, aber ihn gerne in Form von weichen, köstlichen Cookies genießen möchten. Inspiriert von der Serie Gilmore Girls, bringen diese Coffee Cake Cookies genau die richtige Mischung aus Zimt, Streuseln und süßem Zuckerguss auf den Teller. Ideal für gemütliche Nachmittage oder als süßer Snack zwischendurch.

Für mich sind diese Cookies eine wunderbare Erinnerung an gemütliche Serienabende, die mit etwas Selbstgebackenem noch viel besonderer werden.

Zutaten

• Zimtteig: Butter in guter Qualität sorgt für reichhaltigen Geschmack und eine angenehme Konsistenz, Pflanzenöl macht die Cookies saftig und weich, brauner Zucker gibt eine tiefere Karamellnote, Ei und Vanilleextrakt verleihen Bindung und einen aromatischen Grundton, Zimt bringt die typische Coffee Cake Würze, Natron und Backpulver sorgen für das perfekte Aufgehen des Teigs, Salz verstärkt die Geschmacksvielfalt, Mehl bildet die Basis für die Teigstruktur, am besten Type 405 wählen
• Streusel: Butter für den buttrigen Geschmack, brauner Zucker verbindet Süße mit angenehmer Tiefe, Mehl für die richtige Krümelstruktur, Zimt für das typische Aroma, Salz hebt die Aromen hervor
• Zuckerguss: Puderzucker als Basis für glatten Überzug, Milch macht den Guss cremig, Vanille sorgt für einen feinen abgerundeten Geschmack

Anleitung

Teig vorbereiten:

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Weiche Butter, Öl und braunen Zucker in einer Schüssel cremig verrühren bis die Masse heller und fluffig wird. Ei und Vanilleextrakt zugeben und gut unterrühren. Zimt, Natron, Backpulver, Salz und Mehl kurz unterheben bis alles gerade vermischt ist.

Streusel herstellen:

Alle Zutaten in einer Schüssel mit den Fingern oder einem Löffel vermengen. Mit 40 Gramm Mehl beginnen und bei Bedarf mehr hinzufügen bis die Streusel gut zusammenhalten aber noch krümig sind.

Cookies formen und backen:

Mit einem großen Keksausstecher ca 60 ml Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit den Fingern oder der Rückseite eines Scoops eine Mulde in jede Kugel drücken. 1 bis 2 Esslöffel Streusel in die Mulde füllen. 10 bis 12 Minuten backen bis die Streusel leicht goldbraun sind.

Zuckerguss zubereiten und verteilen:

Puderzucker Milch und Vanille glatt verrühren bis der Guss flüssig ist. Etwas abkühlen lassen und dann die noch warmen Cookies großzügig damit beträufeln.

Viele Familien und Freunde haben dieses Rezept geliebt und oft nachgebacken. Besonders schön war die Rückmeldung dass die Cookies nicht nur lecker sondern auch kinderfreundlich sind ideal für gemeinsame Backaktionen mit den Kleinen.

Lagerungstipps

Frisch gebackene Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage. Für längere Haltbarkeit können sie eingefroren werden vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Die Streusel behalten ihre knusprige Textur am besten wenn sie nicht zu lange feucht gelagert werden.

Zutatenalternativen

Statt Pflanzenöl kann man auch geschmolzene Butter verwenden für einen intensiveren Geschmack. Brauner Zucker kann halb durch Rohrzucker ersetzt werden wenn eine mildere Süße gewünscht wird. Pflanzenmilch ist eine angenehme Alternative zur normalen Milch im Zuckerguss besonders bei Laktoseintoleranz.

Serviervorschläge

Die Cookies schmecken hervorragend zu einer Tasse frisch gebrühten Kaffee oder Tee. Ein Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis macht sie zum perfekten Dessert. Auch als süßer Begleiter zum Frühstück sind sie ein Genuss zum Beispiel mit etwas Butter bestrichen.

Viel Freude beim Backen und Genießen dieser unwiderstehlichen Gilmore Girls Coffee Cake Cookies!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Wie stelle ich die Streusel richtig her?

Die Zutaten mit den Fingern vermengen. Wenn die Streusel nicht krümeln, esslöffelweise mehr Mehl hinzufügen.

→ Wie viele Kekse erhalte ich?

Das ergibt etwa 12 große Kekse, abhängig von der Größe der Teigportionen.

→ Meine Kekse sind zu flach, warum?

Zu wenig Mehl oder zu weicher Teig führen zu flachen Keksen. Weniger Klebrigkeit hilft.

→ Kann ich die Vanilleglasur ersetzen?

Alternativ kann man Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser verwenden.

→ Wie bewahre ich die Kekse auf?

In einer luftdichten Dose halten sie sich mehrere Tage frisch und weich.