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Dieses Indische Hähnchen Curry mit Reis und Gemüse bringt die exotischen Aromen direkt in deine Küche. Es ist ein cremiges, ausgewogenes Gericht, das sowohl würzig als auch mild ist und sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet.
Ich persönlich liebe die Balance aus milden und würzigen Noten, die fast jedem schmecken und auch Kindern gut gefallen.
Zutaten
- 400 g Hähnchenfleisch: am besten frisches, mageres Fleisch wählen, um zarte Ergebnisse zu erhalten
- 250 g Basmatireis: ein aromatischer Reis, der locker bleibt und nicht klebt
- 3 kleine Zucchini: frisch und fest, möglichst ohne weiche Stellen
- 15 g frischer Ingwer: für das typische, leicht scharfe Aroma, am besten bio und fest
- 2 Knoblauchzehen: geben Tiefe und Würze, frisch verwenden
- 3 rote Zwiebeln: mild und süß im Geschmack, sie sorgen für Fülle
- Etwas Öl wie Rapsöl oder Kokosöl: hitzebeständig und geschmacksneutral bzw. passend zur asiatischen Note
- Für die cremige Soße: 250 ml Kochsahne, 200 g Schmand, 6 EL Kokosmilch aus der Dose
- Gewürze und Co.: 2 Lorbeerblätter (optional), 1 TL Currypulver, 1 TL Kurkuma, 1 TL Cayennepfeffer, 1 TL Salz, 1 TL Koriander (optional), 2 TL HühnerbrühePulver
Anleitung
- Vorbereitung:
- Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben, Zucchini in Ringe oder Streifen schneiden. Hähnchen waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
- Reis kochen:
- Den Basmatireis nach Packungsanleitung in Salzwasser 10 bis 12 Minuten kochen, danach abgießen und warm halten.
- Hähnchen und Gemüse anbraten:
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln, Hähnchenfleisch und Lorbeerblätter darin anbraten, bis das Fleisch goldbraun ist. Dann Currypulver, Kurkuma, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen und kurz mitschwitzen. Anschließend die Zucchini zugeben und kurz mitbraten. Zum Schluss Ingwer und Knoblauch unterrühren.
- Soße zubereiten:
- Kochsahne, Schmand und Kokosmilch unterrühren. Mit HühnerbrühePulver und optional Koriander abschmecken. Die Soße bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen, bis das Fleisch gar und die Soße schön cremig ist.
- Servieren:
- Das Curry zusammen mit dem Basmatireis auf Tellern anrichten und sofort genießen.
Ein unvergesslicher Moment beim Kochen war, als der Duft des Currys durch die ganze Wohnung zog und sofort Vorfreude auf das Essen weckte.
Aufbewahrungstipps
Das Curry lässt sich abgedeckt im Kühlschrank gut 1 bis 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen vorsichtig sein, damit die Soße nicht gerinnt und cremig bleibt. Reste kannst du auch hervorragend einfrieren, dabei aber darauf achten, die Soße vor dem Einfrieren gut verrührt zu haben.
Zutatenaustausch
Für eine vegetarische Variante kannst du das Hähnchen ganz einfach durch mehr Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder Möhren ersetzen. Die Soße harmoniert auch gut mit Tofu oder Kichererbsen als Proteinquelle. Kokosmilch lässt sich durch Sahne ersetzen, falls du den Kokosgeschmack nicht magst.
Serviervorschläge
Das Curry passt perfekt zu Basmatireis, aber auch Jasminreis oder Naanbrot machen sich gut dazu. Frischer Koriander zum Bestreuen bringt Farbe und noch mehr Aroma. Als Beilage eignet sich ein frischer Gurkensalat mit Joghurt, der eine angenehme Frische zum würzigen Curry bietet.
Genieße das Curry sofort zusammen mit Reis und frischem Koriander. Es verbindet einfache Zubereitung mit großem Geschmack.
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Kann ich das Curry vorbereiten?
Ja, Soße lässt sich vorbereiten und das Geflügelfleisch kurz vor dem Servieren anbraten.
- → Welcher Reis passt am besten?
Basmatireis harmoniert besonders gut, Jasminreis ist ebenfalls geeignet.
- → Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?
Abgedeckt 1–2 Tage, beim Erwärmen die Soße kurz sachte erhitzen.
- → Kann ich das Curry einfrieren?
Ja, sowohl das Curry als auch restliche Kokosmilch lassen sich einfrieren.
- → Wie kann ich die Schärfe anpassen?
Die Menge des Cayennepfeffers kann reduziert oder erhöht werden, um milder oder schärfer zu würzen.