Saftige Kürbismuffins backen

Diese Kürbismuffins mit knusprigem Streusel sind ideal für alle, die den Geschmack des Herbstes lieben und zugleich ein saftiges, fluffiges Gebäck genießen möchten. Sie eignen sich perfekt als Frühstück, kleiner Snack zwischendurch oder als süßes Dessert.

Persönlich finde ich, dass dieses Rezept einfach zuzubereiten ist und mit wenigen Handgriffen ein tolles Ergebnis zaubert, das bei Familie und Freunden immer gut ankommt.

Zutaten

• 310 g Weizenmehl (Type 405): sorgt für eine leichte Textur, am besten frisch und von guter Qualität wählen
• 50 g Haferflocken: sorgen für etwas Biss und eine natürliche Süße
• 4 TL Pumpkin Pie Gewürz: die perfekte Gewürzmischung für Herbstgeschmack, alternativ Zimt, Muskat und Nelken verwenden
• 2 TL Natron: hilft beim Aufgehen der Muffins
• 1 TL Backpulver: für zusätzliche Lockerheit
• 1 TL Salz: betont die Süße und harmonisiert die Aromen
• 360 g Kürbispüree: frisch oder aus der Dose, bitte ungewürzt, für Feuchtigkeit und Geschmack
• 200 g brauner Zucker: für Karamellnoten und Feuchtigkeit
• 200 g Zucker: sorgt für Süße und Textur
• 160 ml Pflanzenöl: hält die Muffins saftig, ein mildes Öl wählt man am besten
• 3 große Eier: als Bindemittel
• 120 g Apfelmus: sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und mildert die Süße ab
• 1 TL Vanilleextrakt: rundet das Aroma ab
• 40 g Rosinen (optional): sorgen für kleine süße Überraschungen
• 50 g brauner Zucker (für Streusel): sorgt für den süßen Crunch
• 25 g weiche Butter: für den Geschmack und die Bindung der Streusel
• 2 EL Haferflocken (für Streusel): bringen Textur und Biss
• 2 EL Mehl (für Streusel): sorgt für die richtige Konsistenz der Streusel

Anleitung

Ofen vorheizen:

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vor. Ein Muffinblech für 18 Muffins einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

Trockene Zutaten mischen:

Vermengen Sie Mehl, Haferflocken, Pumpkin Pie Gewürz, Natron, Backpulver und Salz gründlich in einer großen Schüssel, damit sich alle Zutaten gut verteilen.

Flüssige Zutaten verrühren:

In einer separaten Schüssel Kürbispüree, braunen Zucker, Zucker, Pflanzenöl, Eier, Apfelmus und Vanilleextrakt miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Mischungen verbinden:

Heben Sie nun die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten. Fügen Sie die optionalen Rosinen hinzu, wenn Sie möchten.

Streusel vorbereiten:

Schlagen Sie den braunen Zucker und die weiche Butter cremig. Rühren Sie dann Haferflocken und Mehl mit einer Gabel unter, bis die Masse krümelig wird.

Muffins formen:

Füllen Sie den Teig zu etwa zwei Dritteln in die vorbereiteten Muffinförmchen. Streuen Sie die Streusel gleichmäßig darüber.

Backen:

Backen Sie die Muffins 25 bis 35 Minuten, bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen und servieren:

Lassen Sie die Muffins 5 bis 10 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen. Warm servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Mein Lieblingszutat ist der braune Zucker im Streusel, der durch seine feuchte Struktur diesen köstlichen karamelligen Crunch liefert und jeden Bissen besonders macht.

Lagerungstipps

Kürbismuffins halten sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa vier Tage frisch. Für längere Haltbarkeit können sie problemlos eingefroren werden. Am besten nach dem vollständigen Abkühlen in Frischhaltefolie wickeln und in Gefrierbeuteln aufbewahren. Gefroren sind sie bis zu drei Monate haltbar.

Zutaten Alternativen

Das Weizenmehl kann durch Vollkornmehl ersetzt werden, um den Muffins einen nussigeren Geschmack und mehr Ballaststoffe zu verleihen. Anstelle von braunem Zucker kann Ahornsirup für eine gesündere Variante genommen werden. Statt Pflanzenöl funktioniert auch geschmolzenes Kokosöl oder mildes Olivenöl hervorragend, was den Geschmack minimal verändert, aber für Abwechslung sorgt.

Serviervorschläge

Diese Muffins schmecken wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee und passen auch perfekt zu einem cremigen Frischkäse oder Vanillejoghurt. Für besonders festliche Anlässe können sie mit etwas Puderzucker bestäubt oder mit einem Klecks Kürbiscreme serviert werden.

Viel Spaß beim Backen. Diese Muffins sind perfekt für den Herbst.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich glutenfreie Muffins backen?

Ja, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Backmischung; die Konsistenz kann leicht abweichen.

→ Welche Öle passen als Ersatz?

Geschmolzenes Kokosöl oder mildes Olivenöl eignen sich gut als Alternative zum Pflanzenöl.

→ Kann ich Mini-Muffins backen?

Ja, reduzieren Sie die Backzeit auf 15 bis 20 Minuten für kleinere Muffins.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Bei Raumtemperatur luftdicht verpackt halten sie bis zu 4 Tage, eingefroren bis zu 3 Monate.

→ Sind die Muffins auch ohne Streusel lecker?

Ja, die Muffins bleiben saftig, aber das Streusel-Topping sorgt für eine knusprige Note.