Saftiges Kürbisbrot mit Schokolade

Dieses saftige Schokoladen Kürbis Brot vereint den intensiven Geschmack von dunkler Schokolade mit der leichten Süße und Feuchtigkeit von Kürbispüree. Es ist perfekt für die Herbstzeit, wenn Kürbis in vielen Varianten zur Verfügung steht, und bietet eine köstliche Abwechslung zum klassischen Brot oder Kuchen. Egal ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder als Dessert. Dieses Rezept begeistert besonders Schokoladenfans.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass dieses Brot bei Gästen immer besonders gut ankommt und auch nach ein paar Tagen noch wunderbar frisch schmeckt.

Zutaten

• 115 g Butter: geschmolzen und abgekühlt, sorgt für saftige Textur und feinen Geschmack, am besten hochwertige Butter verwenden
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: rundet den Geschmack ab und mildert die Schokoladennote etwas
• 1 großes Ei (Zimmertemperatur): gibt Struktur und Stabilität
• 65 g Zucker: sorgt für milde Süße und unterstützt die Krume
• 100 g brauner Zucker: verleiht Aroma und trägt zur Feuchtigkeit bei
• ½ Teelöffel Salz: hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße
• 120 g griechischer Joghurt (Zimmertemperatur): für extra Saftigkeit und leichte Säure
• 50 g Kakaopulver (Dutch Process oder Naturkakao): bringt die schokoladige Tiefe, lieber auf Qualität achten
• 360 g Kürbispüree (Dose oder frisch, gut abgetropft): macht das Brot saftig und fügt den typischen herbstlichen Geschmack hinzu
• 120 g Weizenmehl (Type 405): das Standard Mehl für feine Backwaren, frisch und gesiebt verwenden
• 1 Teelöffel Natron: sorgt für lockeres Aufgehen des Brotes
• 100 g Schokostückchen (Zartbitter, Milch oder Halbbitter): für schokoladige Überraschungen im Teig
• Extra Schokostückchen zum Bestreuen: für noch mehr Genuss an der Oberfläche

Anleitung

Ofen vorheizen:

Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen, damit das Brot später leicht herausgenommen werden kann.

Feuchte Zutaten mischen:

In einer großen Schüssel das Kürbispüree, den griechischen Joghurt, Vanilleextrakt, geschmolzene Butter, das Ei, Zucker, braunen Zucker, Salz und das Kakaopulver mit einem Schneebesen so lange verrühren, bis eine gleichmäßige, homogene Masse entsteht.

Trockene Zutaten unterheben:

Das Weizenmehl und das Natron vorsichtig in die feuchte Mischung geben und mit einem Löffel oder Spatel unterheben. Dabei darauf achten, nicht zu viel zu rühren, damit die Textur locker bleibt.

Schokostückchen einarbeiten:

Die Schokostückchen nur kurz unterheben, sodass sie gut verteilt sind, aber der Teig nicht zu stark bearbeitet wird.

Teig in die Form füllen:

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform geben und nach Belieben noch etwas Schokolade obenauf streuen.

Backen:

Das Brot im vorgeheizten Backofen für 50 bis 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob es durchgebacken ist, der Stäbchentest ist sauber, wenn kein Teig mehr kleben bleibt.

Abkühlen lassen:

Das fertige Brot mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach vorsichtig herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Mein Lieblingsmoment beim Backen ist das gleichmäßige Einrühren der Schokostückchen in den Teig, ich liebe es, wie sie später für den perfekten Schmelz sorgen.

Aufbewahrungstipps

Das Brot kann nach dem kompletten Auskühlen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und bleibt 3 bis 4 Tage frisch. Für längere Haltbarkeit lässt es sich problemlos einfrieren und ist so bis zu 3 Monate haltbar.

Zutatenersatz

Wenn kein griechischer Joghurt zur Hand ist, funktioniert auch saure Sahne oder Naturjoghurt gut, wobei der Geschmack dann etwas milder ausfällt. Statt Weizenmehl Type 405 kann auch Kuchenmehl oder selbstaufgehendes Mehl verwendet werden, bei selbstaufgehendem Mehl lohnt es sich, das Natron wegzulassen.

Serviervorschläge

Wunderbar dazu passt ein Klecks Mandel oder Erdnussbutter, ein Espresso oder kräftiger schwarzer Tee ergänzt das voluminöse Aroma perfekt. Frisches Obst wie Himbeeren oder eine Portion Quark runden das Geschmackserlebnis angenehm ab.

Abschließend macht dieses Schokoladen Kürbis Brot jede herbstliche Kaffeetafel oder jeden gemütlichen Nachmittag besonders lecker. Probieren Sie es aus und genießen Sie den warmen Geschmack von Schokolade und Kürbis in einem einfachen, aber raffinierten Rezept.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch als Muffins backen?

Ja, das ist möglich. Der Teig reicht für ca. 18 Muffins, die 18–20 Minuten gebacken werden sollten.

→ Ist frischer Kürbis oder Dosenkürbis besser geeignet?

Beides funktioniert gut. Frischer Kürbis sorgt oft für mehr Saftigkeit, Dosenkürbis ist praktisch und liefert ein ähnliches Ergebnis.

→ Welches Mehl wird empfohlen?

Weizenmehl Type 405 wird empfohlen. Selbstaufgehende Mehlsorten oder Kuchenmehl sind auch geeignet.

→ Wie bewahre ich das Kürbisbrot am besten auf?

In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur hält es 3–4 Tage. Zum längeren Halt kann es eingefroren werden.

→ Kann ich das Brot variieren?

Ja, zum Beispiel mit Pumpkin Spice, Nüssen, getrockneten Früchten oder verschiedenen Aufstrichen für mehr Vielfalt.