Speichern
Street Corn Pasta Salad ist das perfekte Rezept für sommerliche Grillabende oder die nächste Gartenparty. Dieser Nudelsalat vereint den beliebten Geschmack von gegrilltem Mais aus der mexikanischen Straßenküche mit cremigem Dressing, frischen Kräutern und würzigen Aromen. So entsteht ein leichtes, abwechslungsreiches Gericht, das einfach zuzubereiten und flexibel anzupassen ist.
Ich bereite das Rezept besonders gern im Hochsommer zu, wenn der frische Zuckermais Saison hat. Die Kombination von würzigem Dressing und süßem Mais wurde bei uns immer ratzfatz verputzt!
Zutaten
- 400 g Nudeln (Fusilli, Penne oder Rigatoni): Sie nehmen das Dressing besonders gut auf und bleiben bissfest.
- 2 Maiskolben, geröstet: Frischer Mais bringt Aroma, süße Note und tolle Röstaromen in den Salat.
- 3 Frühlingszwiebeln: Sorgen für milde Schärfe und Frische.
- 1 Schalotte: Sorgt für ein feineres Zwiebelaroma, ideal für Salate.
- 2 Jalapeños: Geben angenehme, nachvollziehbare Schärfe.
- ½ Bund Koriander (ca. ½ Tasse gehackt): Bringt Authentizität, alternativ glatte Petersilie nutzen.
- 200 g Cotija-Käse (oder Feta/Grana Padano): Macht das Original aus, gibt eine würzige Note.
- 200 g Schmand oder Sauerrahm: Verleiht Cremigkeit und angenehme Säure.
- 120 g Mayonnaise: Sorgt für eine glatte, reichhaltige Sauce.
- 3 Knoblauchzehen: Frisch verwenden, für kräftigen Geschmack.
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Limette: Für Frische und Aroma.
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver: Für die typische Rauchnote.
- 1 TL Chilipulver: Menge nach eigenem Schärfeempfinden wählen.
- Salz und Pfeffer: Für die nötige Grundwürze, frisch gemahlen.
Zubereitung
- Mais rösten:
- Maiskolben von den Blättern befreien und mit Olivenöl bestreichen. In einer heißen Pfanne oder auf dem Grill rundum 10–15 Minuten anrösten, bis alle Seiten leicht gebräunt sind. Körner mit einem scharfen Messer abtrennen. Alternativ Dosenmais mit etwas Butter in der Pfanne anrösten.
- Pasta kochen:
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und mit Olivenöl vermengen.
- Zutaten vorbereiten:
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Schalotte, Knoblauch, Jalapeños und Koriander fein hacken. Käse zerbröseln oder reiben. Limette waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
- Dressing herstellen:
- Schmand, Mayonnaise, Knoblauch, Limettensaft und Abrieb, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren.
- Salat mischen und vollenden:
- Gekochte Nudeln, Mais, Frühlingszwiebeln, Schalotte, Jalapeños, Koriander und Hälfte des Käses in einer großen Schüssel mischen. Dressing zugeben, alles gründlich vermengen. Mit restlichem Käse und frischen Kräutern bestreuen.
Mir gefällt besonders der Cotija-Käse: Er krümelt wunderbar, hat eine milde Würze und gibt dem Salat den mexikanischen Touch. Es war ein echtes Aha-Erlebnis, als ich das erste Mal frischen Mais kombinierte – ein wahres Sommer-Highlight.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Im Kühlschrank bleibt der Street Corn Pasta Salad abgedeckt etwa zwei Tage frisch. Zum Vorbereiten das Dressing lieber getrennt aufbewahren und erst vor dem Servieren unterheben — so bleibt alles knackig und aromatisch.
Zutaten tauschen & Alternativen
Statt Cotija passt auch Feta. Für eine nussige Note eignen sich Parmesan oder Grana Padano. Schmand lässt sich durch Sauerrahm oder Crème fraîche ersetzen. Für eine mildere Variante Jalapeños weglassen; für mehr Schärfe zusätzlich frische Chili oder Chiliflocken nutzen.
Serviervorschläge
Als Beilage zu gegrilltem Hühnchen, Steak, Tacos oder Burgern servieren. Auch mit Baguette ein schönes leichtes Hauptgericht und auf jeder Sommerparty ein Hit.
Kultureller Hintergrund
Street Corn Pasta Salad ist inspiriert von Elote, einem beliebten mexikanischen Street Food: Gegrillter Maiskolben, üppig mit Crema, Chili und Cotija-Käse bestreut. Die Mischung aus Rauch, Würze, Säure und Süße kombiniert mit Pasta ergibt einen Familienteller für viele Anlässe.
So bleibt der Street Corn Pasta Salad immer ein Highlight und eine persönliche Sommererinnerung — ob spontan beim Picknick oder mit Freunden im Garten!
Fragen und Antworten zu Rezepten
- → Kann ich statt Maiskolben auch Dosenmais verwenden?
Ja, Dosenmais funktioniert ebenfalls. Für mehr Röstaroma einfach in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.
- → Welcher Käse eignet sich als Alternative zu Cotija?
Feta oder geriebener Grana Padano sind gute Alternativen, wenn Cotija schwer erhältlich ist.
- → Eignet sich der Salat zum Vorbereiten?
Ja, der Nudelsalat lässt sich sehr gut vorbereiten und hält sich abgedeckt ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
- → Kann ich das Dressing auch milder machen?
Ja, für eine mildere Variante einfach weniger Chili verwenden oder die Jalapeños weglassen.
- → Mit welchen Kräutern kann ich variieren?
Petersilie, Minze oder Schnittlauch passen ebenso gut und bringen frische Abwechslung.