Saftiger Käsekuchen mit Kirschen

Dieser saftige Käsekuchen mit Kirschen und knusprigen Streuseln vereint cremige Quarkfüllung, fruchtige Kirschen und buttrige Streusel zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Er eignet sich perfekt als Sonntagskuchen oder als Dessert für besondere Anlässe und bringt garantiert Freude an jeden Kaffeetisch.

Persönlich finde ich, dass der Kuchen am besten schmeckt, wenn er einen Tag durchgezogen ist und die Aromen sich richtig verbinden konnten. Für mich gehört dieser Kuchen zu den unverzichtbaren Klassikern bei Familienfesten.

Zutaten

• Teig: 200 g kalte Butter, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, 380 g Mehl Typ 405, 2 g Backpulver, 1 Ei
• Kirschen: 1 Glas Sauerkirschen, 40 g Speisestärke, 20–30 g Zucker
• Quarkcreme: 50 g weiche Butter, 100 g Zucker, 4 g Vanillezucker, 3 Eier, 500 g Magerquark, 100 g Schmand, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen

Anleitung

Teig zubereiten:

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verkneten. Etwa ein Drittel Teig für die Streusel beiseitelegen.

Boden vorbereiten:

Backrahmen auf 20 × 26 cm einstellen und mit Backpapier auslegen. Den restlichen Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und leicht andrücken. Den Boden zusammen mit den Streuseln in den Kühlschrank stellen.

Kirschfüllung kochen:

Speisestärke mit etwas Kirschsaft glattrühren. Restlichen Kirschsaft mit Zucker aufkochen. Die StärkeMischung einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Die abgetropften Kirschen unterheben und etwas abkühlen lassen.

Quarkcreme zubereiten:

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Quark, Schmand und Vanillepuddingpulver hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.

Kuchen zusammensetzen:

Den gekühlten Boden nehmen. Kirschfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Quarkcreme löffelweise daraufgeben und glatt streichen. Die beiseitegelegten Streusel als Abschluss darüberstreuen.

Backen:

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze etwa 50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.

Meine liebste Zutat sind die Sauerkirschen, denn sie bringen genau die richtige Balance zwischen Fruchtigkeit und Säure mit, die den Kuchen lebendig macht. Ein besonderes Erlebnis war für mich das erste Mal, als ich die Streusel vor dem Backen mit etwas kalter Butter durchgerieben habe und sie dadurch eine wunderbare Knusprigkeit bekamen.

Aufbewahrungstipps

Den Kuchen am besten in einer Kuchenbox oder abgedeckt im Kühlschrank lagern. So bleibt er saftig und trocknet nicht aus. Vor dem Servieren rund 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, das verbessert den Geschmack enorm.

Zutatenaustausch

Magerquark kann durch Doppelrahmquark ersetzt werden, wenn ein cremigeres Ergebnis gewünscht ist. Statt Sauerkirschen kann auch ein Glas Pfirsiche, Himbeeren oder Blaubeeren verwendet werden darauf achten, dass das Obst nicht zu wässrig ist, damit die Füllung nicht zu weich wird.

Serviervorschläge

Der Käsekuchen schmeckt besonders lecker mit einem Schlag frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Auch ein bisschen Puderzucker darüber gestäubt bringt eine hübsche und köstliche Dekoration.

Dieser Käsekuchen ist ein wunderbarer Begleiter für besondere Momente oder den gemütlichen Kaffeegenuss zwischendurch. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der harmonischen Kombination verführen.

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich statt Sauerkirschen andere Früchte verwenden?

Ja, der Kuchen schmeckt auch mit Pfirsichen, Himbeeren oder Blaubeeren. Achten Sie darauf, dass das Obst nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.

→ Wieso wird mein Käsekuchen manchmal zu flüssig?

Wahrscheinlich war der Quark zu feucht oder der Kuchen wurde zu früh angeschnitten. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen, damit er fest wird.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich in Stücke schneiden, luftdicht verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.

→ Wie mache ich die Streusel besonders knusprig?

Reiben Sie die kalte Butter vor dem Backen leicht durch die Streusel, um sie besonders knusprig zu machen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist gekühlt 2–3 Tage frisch und schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist.