Schokoladen Marshmallow Kekse

Diese Chocolate Marshmallow Swirl Cookies vereinen intensiven Schokoladengeschmack mit weichen, geschmolzenen Marshmallow-Swirls und sind somit perfekt für gemütliche Nachmittage oder festliche Anlässe geeignet.

Ich selbst backe sie besonders gern in der Winterzeit, weil sie richtig heimelig schmecken und sich toll zum Teilen eignen.

Zutaten

• 2 Tassen Weizenmehl: wichtig für die richtige Teigstruktur, am besten Type 405 oder 550 wählen
• ¾ Tasse ungesüßtes Kakaopulver: sorgt für den intensiven Schokogeschmack, hier lohnt sich ein qualitativ hochwertiges Kakaopulver für ein volleres Aroma
• ½ Teelöffel Natron: unterstützt das Aufgehen der Cookies
• ¼ Teelöffel Salz: verstärkt die Süße und hebt die Aromen hervor
• 1 Tasse weiche ungesalzene Butter: für die cremige Basis, Butter sollte Zimmertemperatur haben für ein besseres Aufschlagen
• 1½ Tassen Zucker: sorgt für die Süße, ich verwende gern feinen Zucker, damit sich alles gut verteilt
• 2 große Eier bei Raumtemperatur: helfen beim Binden des Teigs und sorgen für Saftigkeit
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt: rundet den Geschmack ab mit einer warmen Note
• 1 Tasse Marshmallow Fluff oder alternativ Marshmallows: wichtig für die charakteristischen süßen Swirls, bei Marshmallows darauf achten, dass sie frisch und weich sind

Anleitung

Trockene Zutaten mischen:

Mischen Sie Mehl, Kakao, Natron und Salz gründlich in einer separaten Schüssel und stellen Sie diese beiseite, sodass die Aromen gut verteilt sind.

Butter und Zucker cremig schlagen:

Schlagen Sie die Butter mit dem Zucker für 3 bis 4 Minuten auf, bis die Masse hell und luftig wird. So entsteht die perfekte Basis für den Teig.

Eier und Vanille hinzufügen:

Rühren Sie die Eier einzeln unter, damit sie sich gut verbinden, und heben Sie anschließend den Vanilleextrakt unter.

Teige mischen:

Geben Sie die trockenen Zutaten portionsweise zur Buttermasse und rühren Sie gerade so lange, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Längeres Rühren macht die Cookies zäh.

Teig kühlen:

Decken Sie den Teig ab und stellen Sie ihn mindestens eine Stunde kalt. Das sorgt dafür, dass die Cookies beim Backen ihre Form behalten und nicht verlaufen.

Ofen vorheizen:

Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Cookies formen:

Formen Sie aus dem Teig Kugeln und setzen Sie diese mit etwa 5 cm Abstand auf das Backblech. Drücken Sie mit dem Daumen eine kleine Mulde in jede Kugel und geben Sie etwa einen Teelöffel Marshmallow Fluff hinein. Mit einem Zahnstocher die Marshmallowoberfläche leicht verwirbeln, damit schöne Muster entstehen.

Backen:

Backen Sie die Cookies 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich wirkt. Wer mag, setzt nach 6 Minuten noch etwas Marshmallow Fluff obenauf für intensivere Swirls.

Abkühlen:

Lassen Sie die Cookies fünf Minuten auf dem Blech ruhen und geben Sie sie dann zum Auskühlen auf ein Gitter.

Marshmallow Fluff liebe ich persönlich wegen seiner cremigen Konsistenz, die im Ofen herrlich zart schmilzt und sich perfekt mit dem kakaoreichen Teig verbindet. Beim ersten Backen dieser Cookies konnte ich kaum abwarten, bis sie abgekühlt waren, der Duft allein hat mich total begeistert.

Aufbewahrungstipps

Cookies am besten in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahren, so bleiben sie bis zu 5 Tage frisch. Für längere Lagerung können sie auch vollständig abgekühlt eingefroren werden, die Auftauwzeit beträgt ca. eine Stunde bei Zimmertemperatur oder alternativ 10 bis 15 Sekunden in der Mikrowelle, um die Marshmallows wieder weich zu machen.

Zutatenaustausch

Butter lässt sich in veganen Varianten durch Pflanzenmargarine ersetzen, dabei auf die Weichheit achten. Statt Marshmallow Fluff kann man auch kleine Marshmallows verwenden, diese aber erst zur Hälfte der Backzeit zugeben, damit sie nicht komplett verbrennen. Für eine glutenfreie Version funktioniert eine 1:1-Mehlmischung ohne Probleme, so behalten die Cookies ihre Form und Textur.

Serviervorschläge

Diese Cookies schmecken besonders gut mit einem Glas kalter Milch oder einem heißen Kakao und sind ein tolles Geschenk in schön verpackten Dosen, zum Beispiel zu Weihnachten. Variieren Sie mit Nüssen wie Walnüssen oder Pekannüssen, die Sie vor dem Backen unter den Teig heben können, für einen knackigen Kontrast.

Probieren Sie die Cookies frisch aus dem Ofen, verbunden mit dem Duft von geschmolzener Schokolade und süßem Marshmallow, ist das eine besonders erfüllende Erfahrung beim Backen. Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Kann ich Marshmallows statt Fluff verwenden?

Ja, aber erst nach der Hälfte der Backzeit hinzufügen, damit sie sichtbar bleiben und nicht komplett schmelzen.

→ Warum verlaufen meine Kekse?

Der Teig muss mindestens eine Stunde gekühlt werden, um zu verhindern, dass die Kekse während des Backens zu stark auseinanderlaufen.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig hält sich problemlos bis zu drei Tage im Kühlschrank.

→ Warum verschwinden die Marshmallows im Teig?

Wenn Marshmallows direkt in den Teig eingerührt werden, schmelzen sie komplett. Besser nur obenauf geben oder später zugeben.

→ Wie kann ich die Kekse weniger süß gestalten?

Zucker um 10 bis 20 Prozent reduzieren und ggf. dunkle Schokolade anstelle von reinem Kakao verwenden.