Cremige Spaghetti mit Garnelen

Dieses Rezept zeigt dir, wie du in weniger als 30 Minuten köstliche Spaghetti mit Garnelen in einer cremigen Frischkäsesauce zubereitest. Zarte Garnelen treffen auf sämige Sauce und perfekt gegarte Pasta – ideal für ein schnelles, aber besonders feines Gericht.

Persönlich liebe ich die Kombination aus frischer Zitrone und Kräutern, die dem Gericht eine angenehme Frische verleiht und es trotzdem schön gehaltvoll macht.

Zutaten

• 400 Gramm Spaghetti: am besten frisch oder von guter Qualität für den perfekten Biss.
• 300 Gramm Garnelen: geschält und entdarmt – frische Garnelen sorgen für den besten Geschmack, tiefgefrorene sollten gut aufgetaut sein.
• 200 Gramm Frischkäse: natur oder mit Kräutern – sorgt für die cremige Basis der Sauce. Achte auf Frische.
• 2 Knoblauchzehen: fein gehackt – geben Würze und Tiefe.
• 1 kleine Zwiebel: fein gewürfelt – rundet das Aroma ab.
• 150 Milliliter Gemüsebrühe: für eine leichte, schmackhafte Sauce ohne zu viel Fett.
• 100 Milliliter Sahne (optional): macht die Sauce extra cremig, kann durch Milch ersetzt werden für eine leichtere Variante.
• 2 Esslöffel Olivenöl: ideal zum Anbraten, auf gutes natives Olivenöl extra achten.
• Saft von einer halben Zitrone: bringt Frische und harmoniert wunderbar mit den Garnelen.
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack – grundlegend für die Würzung.
• Frische Kräuter: wie Dill, Petersilie oder Basilikum – verleihen Lebendigkeit und Farbe beim Servieren.
• Chiliflocken (optional): für alle die es gern etwas schärfer mögen.

Anleitung

Pasta kochen:

Koche die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente. Hebe etwa 100 Milliliter vom Kochwasser auf bevor du die Pasta abgießt, um die Sauce später geschmeidiger zu machen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten:

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebeln glasig. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit bis das Aroma freigesetzt wird.

Garnelen garen:

Gib die Garnelen in die Pfanne und brate sie 2 bis 3 Minuten bis sie schön rosa sind. Beträufele sie mit Zitronensaft und stelle sie kurz beiseite.

Cremige Sauce zubereiten:

In derselben Pfanne verrührst du nun Frischkäse mit Gemüsebrühe und falls gewünscht Sahne bis eine glatte Sauce entsteht. Würze mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken nach Geschmack.

Alles vereinen:

Gib die Spaghetti und Garnelen zurück in die Pfanne zur Sauce und vermische alles gut. Füge bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu um die Konsistenz anzupassen.

Servieren:

Richte die Spaghetti mit frischen Kräutern an und serviere das Gericht sofort damit die cremige Sauce ihre optimale Konsistenz behält.

Meine Lieblingszutat sind die Garnelen, denn sie geben dem Gericht mit ihrem milden, leicht süßlichen Geschmack das gewisse Etwas. Ein besonderer Moment war für mich, als ich das erste Mal beim Anbraten den Duft von Knoblauch und Zitrone in der Pfanne riechen konnte – das macht sofort Appetit und Vorfreude auf das Essen.

Lagerungstipps

Reste solltest du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Wichtig ist, die Pasta nicht zu lange in der Sauce zu lassen da sie sonst matschig wird. Zum Aufwärmen die Portion auf dem Herd bei mittlerer Hitze langsam erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe ergänzen.

Ersatzmöglichkeiten

Statt Garnelen kannst du auch gebratene Hähnchenstreifen nehmen um eine andere Proteinquelle zu nutzen. Statt Frischkäse passen auch Ricotta oder Mascarpone gut zur Sauce. Sahne lässt sich mit Kokosmilch oder pflanzlicher Sahne ersetzen um eine vegane Variante zu schaffen oder das Fett zu reduzieren.

Serviervorschläge

Dazu passt ein knackiger grüner Salat mit einem leichten Dressing sehr gut. Knuspriges Baguette oder Ciabatta eignen sich wunderbar um die cremige Sauce aufzutunken. Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc rundet das Menü elegant ab.

All diese Details machen aus einfachen Zutaten ein schnelles, schmackhaftes Gericht das jeden Tag zum kleinen Festmahl werden lässt. Guten Appetit!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Wie lange sollten Garnelen gekocht werden?

Garnelen sollten nur 2–3 Minuten gebraten werden, bis sie rosa sind, um Zähigkeit zu vermeiden.

→ Kann man die Sahne in der Sauce ersetzen?

Ja, Sahne kann durch Milch oder Frischkäse light ersetzt werden, um eine leichtere Variante zu erhalten.

→ Welcher Wein passt gut zu diesem Gericht?

Ein gekühlter Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio harmoniert hervorragend mit der cremigen Garnelensauce.

→ Wie mache ich die Sauce noch cremiger?

Ein Löffel geriebener Parmesan verleiht der Sauce zusätzliche Cremigkeit.

→ Kann ich die Garnelen durch eine andere Zutat ersetzen?

Alternativ können auch andere Meeresfrüchte oder Hähnchenfilet verwendet werden, um die Sauce zu ergänzen.