Klassischer Zwiebelkuchen

Dieser Zwiebelkuchen vom Blech wird ohne Hefe zubereitet und überzeugt mit seinem klassischen schwäbischen Geschmack, der an Omas Küche erinnert. Er ist perfekt für gemütliche Herbsttage, wenn man sich etwas Herzhaftes und Wärmendes gönnen möchte ohne lange Vorbereitungszeit zu investieren.

Ich habe die Kombination aus Käse und frischem Schnittlauch besonders schätzen gelernt. Es ist diese kleine ExtraNote die den Kuchen unwiderstehlich macht und für nostalgische Momente sorgt.

Zutaten

• Mehl: 360 Gramm Mehl für die Basis des QuarkÖlTeigs der locker und schnell gelingt
• Magerquark: 150 Gramm Magerquark sorgt für Feuchtigkeit und bindet den Teig gut
• Backpulver: 1 Päckchen Backpulver als Triebmittel statt Hefe für eine schnelle Zubereitung
• Milch: Etwa 75 Milliliter Milch für die richtige Konsistenz
• Öl: 90 Milliliter neutrales Sonnenblumen oder Rapsöl macht den Boden schön elastisch
• Salz: Eine Prise Salz bringt Geschmack in den Teig
• Zwiebeln: 1,2 Kilogramm Zwiebeln die dem Kuchen das herzhafte Aroma geben am besten frisch und fest
• Schinkenspeck: 200 Gramm durchwachsener Schinkenspeck in Würfeln für die würzige Füllung
• Gouda: 150 Gramm geriebener Gouda sorgt für einen cremigen Geschmack und wird schön über den Belag verteilt
• Butter: 1 Esslöffel Butter zum Anbraten der Zwiebeln und des Specks
• Eier: 4 frische Eier die die Füllung zusammenhalten und Proteine liefern
• Schmand: 300 Gramm Schmand oder Crème fraîche machen den Belag saftig und cremig
• Würze: Salz Pfeffer und Muskatnuss bringen die perfekte Würze ins Spiel
• Schnittlauch: Etwas frischer Schnittlauch für das frische Aroma und den Optischen Abschluss beim Servieren
• Hinweis: Wähle beim Gouda je nach Geschmack eine milde oder leicht würzige Variante und achte auf knackige Zwiebeln ohne grüne Stellen für das beste Aroma

Anleitung

Teig vorbereiten:

Vermische Mehl Backpulver und Salz in einer großen Schüssel. Füge Quark Milch und Öl hinzu. Rühre alles mit einem Löffel oder den Händen zu einem glatten Teig zusammen. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen bis der Teig nicht mehr klebt.

Zwiebeln und Speck anbraten:

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Streifen. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne. Brate zuerst den Speck knusprig an und gib die Zwiebeln dazu. Lasse alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren glasig und leicht gebräunt werden.

Backofen vorheizen und Blech vorbereiten:

Heize den Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vor. Fette das Backblech leicht ein oder lege es mit Backpapier aus. Rolle den Teig direkt auf dem Blech aus oder drücke ihn mit den Händen gleichmäßig flach.

Belag mischen:

Gib die Eier in eine Schüssel und verquirle sie mit Schmand Salz Pfeffer und Muskatnuss. Mische die angebratenen Zwiebeln mit Speck und dem geriebenen Gouda unter die Masse. Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Teig.

Backen:

Schiebe das Blech in den heißen Ofen und backe den Zwiebelkuchen für etwa 30 Minuten bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.

Fertigstellen:

Nach dem Backen den fein geschnittenen frischen Schnittlauch über den heißen Zwiebelkuchen streuen und nach etwas Abkühlen servieren.

Ich persönlich finde den Speckgeschmack in Kombination mit den karamellisierten Zwiebeln einfach unwiderstehlich. Ein besonders schöner Moment ist für mich wie die Küche beim Backen langsam von diesem Duft erfüllt wird der Heimat und Gemütlichkeit verkörpert.

Aufbewahrungstipps

Reste den Zwiebelkuchen solltest du in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren so bleibt er bis zu drei Tagen frisch. Vor dem Servieren kannst du den Kuchen kurz im Ofen bei 150 Grad erwärmen so schmeckt er wieder wie frisch gebacken. Zum Einfrieren schneide den Kuchen in Stücke und wickle sie gut in Frischhaltefolie ein so hält er sich bis zu zwei Monate.

Zutaten Varianten

Wenn du den Speck weglassen möchtest kannst du ihn durch extra Käse oder geräucherte Paprika ersetzen für mehr Geschmack. Schmand kann durch Crème fraîche oder saure Sahne ausgetauscht werden ohne großen Geschmacksunterschied. Für eine vegane Variante kannst du den Quark durch pflanzlichen Joghurt ersetzen und veganen Käse nutzen.

Serviervorschläge

Zwiebelkuchen schmeckt wunderbar mit einem frisch gezapften Federweißer oder einem milden Weißwein. Ein Klecks saure Sahne oder frischer Dill passt ebenfalls gut dazu und hebt den Geschmack hervor. Auch ein knackiger grüner Salat rundet die Mahlzeit perfekt ab.

Dieser Zwiebelkuchen vom Blech schmeckt herrlich herzhaft und erinnert an die gemütlichen Nachmittage bei Oma. Schnell gemacht und mit wenigen Zutaten zaubert er optimale Herbststimmung auf den Tisch. Guten Appetit!

Fragen und Antworten zu Rezepten

→ Warum wird kein Hefeteig genutzt?

Der Quark-Öl-Teig benötigt keine Gehzeit und macht die Zubereitung schneller und unkomplizierter.

→ Kann man den Speck ersetzen?

Ja, für eine vegetarische Variante kann der Speck durch mehr Käse ersetzt werden.

→ Welche Kräuter passen gut dazu?

Frischer Schnittlauch ist klassisch, zusätzlich passen Thymian oder Kümmel sehr gut.

→ Was macht den Belag besonders saftig?

Die Kombination aus Schmand und Käse sorgt für eine saftige und würzige Konsistenz.

→ Wie wird der Teig vorbereitet?

Der Teig wird aus Mehl, Magerquark, Backpulver, Milch, Öl und Salz schnell angerührt und direkt auf dem Backblech verteilt.